Cá Mai

Cá mai là cá gì 

Cá mai, có tên khoa học là Escualosa thoracata, thuộc phân họ Dorosomatinae trong họ Clupeidae, là một loài cá biển có hình dạng giống cá trích. Loài cá này có giá trị cao và thường được sử dụng làm nguyên liệu chế biến thành nhiều món ăn ngon. Một trong những món đặc sản nổi tiếng là gỏi cá mai, đặc biệt phổ biến ở các vùng như Ninh Thuận và Khánh Hòa tại Việt Nam.

Đặc điểm của cá mai 

Cá mai, loài cá nhỏ với chiều dài khoảng 8–10 cm, có hình thể mảnh mạo, tương đương với kích thước của ngón tay trỏ. Mặc dù giống với cá cơm , nhưng cá mai ít có mùi tanh hơn, với thân hình dài trắng sọc, giống như cá cơm, nhưng thịt bên trong lại mềm mại và săn chắc. Bề ngoài, cá mai có hình dạng tương tự như cá cơm, nhưng vảy mỏng hơn. Thịt của cá mai mang đến hương vị ngọt, giòn, và không có mùi tanh đặc trưng.

Điểm đặc biệt của cá mai so với nhiều loại cá khác là thịt ngọt và dai, không có cảm giác nhờn nhợt và bở. Khi chế biến, nếu cá có kích thước bằng hai ngón tay, xương được loại bỏ hoàn toàn; nếu nhỏ hơn, chỉ cần rút nửa xương ở phía bụng, để lại một chút xương ở đuôi.

Cá mai thường bơi thành đàn trong các vùng nước cạn và con nhỏ thường đi vào các vùng cửa sông, sau đó trở lại biển. Chúng ăn cả động vật và thực vật phù du. Quá trình sinh sản diễn ra từ tháng 10 đến tháng 2 hàng năm, chủ yếu là từ tháng 11 đến tháng 1 năm sau, thường xuyên ở các vùng nước nông gần bờ. Loài cá này thường xuất hiện nhiều từ tháng giêng đến cuối mùa hè và thường được ngư dân đánh bắt bằng lưới cỡ nhỏ.

Dinh dưỡng từ cá mai

Cá mai là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như chất béo, chất đạm, canxi, sắt, photpho, cali, cùng với đó là nhiều loại vitamin và khoáng chất khác, được các nhà khoa học chứng minh..

Cá mai khô

Khô cá mai là kết quả của việc chế biến cá mai tươi, sau khi người dân đã đánh bắt chúng từ biển về. Sau khi tận tâm chọn lọc những con cá trưởng thành và đạt chuẩn, quá trình chế biến bắt đầu. Đầu tiên, cá được làm sạch kỹ, sau đó xẻ đôi thành hai phần và loại bỏ xương. Cuối cùng, cá được rửa lại với muối loãng một lần nữa trước khi được phơi hoặc sấy khô. Cá mai khô có thể bảo quản lâu hơn so với cá mai tươi và trở thành một món ăn khó quên sau mỗi lần thưởng thức. Món khô cá mai không chỉ mang lại trải nghiệm thú vị cho những người sành nhậu mà còn là một bổ sung ngon miệng cho bữa ăn gia đình.

Cách chế biến cá mai khô

• Chuẩn bị cá mai: Lựa chọn cá tươi, làm sạch bằng cách cắt bỏ đầu và bụng, sau đó nặn ruột và rửa sạch.
• Xẻ cá mai để phơi khô: Sau khi sơ chế, cá mai được xẻ đôi thành hai phần.
• Gia vị ướp: Sử dụng hỗn hợp gia vị bao gồm nước mắm ngon, bột ngọt, tiêu hoặc ớt, trộn đều để cá thấm đều hương vị.
• Phơi khô cá mai: Các miếng cá mai sau khi ướp được sắp xếp trên vỉ phơi, do cá có thịt mỏng nên chỉ cần phơi dưới ánh nắng mặt trời một lần để có thể sử dụng.

Mua cá mai ở đâu 

Ở trên là các thông tin về cá mai, đặc điểm, dinh dưỡng và cá món ăn ngon từ cá mai. Nếu bạn quan tâm và muốn tìm mua cá mai chất lượng và đảm bảo giá cả phù hợp thì liên hệ ngay với chuyên viên của dichothue.com.vn để được tư vấn chọn mua cá mai và cách chế biến các món ăn ngon dễ dàng từ cá mai nhé