Được gọi là cá tắc kè, loài cá này tương tự loài tắc kè sống trên cạn, với đặc điểm da màu đỏ, đuôi dài và thiếu chân. Thường sinh sống ở vùng biển sâu, xa bờ, cá tắc kè không chỉ là một loại hải sản đặc sản của khu vực biển mà còn nổi tiếng với vị thơm ngon đặc trưng.
Loài cá này được gọi là "cá tắc kè biển" vì ngoại hình của nó có sự tương đồng với con tắc kè, đặc biệt là ở phần đầu và thân. Tuy nhiên, khác biệt nổi bật là cá này có màu đỏ ẩn sau đôi chân và đuôi dài. Kích thước của "tắc kè biển" lớn hơn gấp đôi so với tắc kè bờ, với trọng lượng của con lớn nhất không vượt quá nửa ký. Điều này đã khiến nhiều người ngạc nhiên khi lần đầu tiên bắt gặp loài cá độc đáo này.
Dù là một chủng loại cá phổ biến ở vùng biển, cá tắc kè thường sinh sống gần đáy nước ở xa bờ. Do đó, việc đánh bắt chúng đòi hỏi sự khéo léo, chỉ có những nghề như giã cào và lưới màng mới có thể hiệu quả trong việc thu hoạch cá tắc kè. Mỗi chuyến ra khơi, mỗi chiếc ghe thường đem về hàng tạ cá tắc kè, là một phần nhỏ trong tổng lượng hàng tấn hải sản đánh bắt được. Với giá khoảng từ 5-10 ngàn đồng cho một ký cá tắc kè tươi, thịt của chúng không chỉ lành mạnh mà còn đa dạng dưỡng chất, phù hợp với mọi thể trạng sức khỏe.
Nguồn gốc và đặc điểm của cá tắc kè
Cá tắc kè thường thuộc về vùng biển sâu và xa bờ. Mùa cá tắc kè là thời điểm mà chúng xuất hiện nhiều hơn ở các chợ và cửa hàng hải sản. Mặc dù hình thù của chúng không được coi là đẹp, và thịt chiếm ít phần trọng lượng cơ thể (chỉ khoảng ⅓), nhưng cá tắc kè ngày càng trở thành một đặc sản nổi tiếng, đặc biệt là ở các địa phương miền Trung như Quảng Ngãi, Ninh Thuận, Nha Trang.
Được đánh bắt khá khó khăn vì phải sử dụng lưới giã cào, cá tắc kè có giá trị khá dễ chịu tại các bến, nhưng khi xuất hiện trong các nhà hàng, giá của chúng thường tăng lên đáng kể.
Các món ăn ngon được chế biến từ cá tắc kè
Cá tắc kè không phù hợp với các món canh, kho hay chiên. Đối với loại cá này, việc nướng trên giàn hỏa là sự lựa chọn tốt nhất. Khi cá tắc kè được đặt lên lửa, lớp da đỏ dày bám sát trên thịt cháy sẽ chuyển sang màu nâu đen, mỡ cá tươi ngon sẽ chảy xuống lửa, tạo ra âm thanh xèo xèo hấp dẫn. Chỉ cần phủi nhẹ lớp vỏ đã cháy, bên dưới là lớp thịt trắng mịn như bông gòn. Thịt cá tắc kè hình thành từng sợi trông giống như thịt đùi gà, mang lại cảm giác dai, ngọt và thơm ngon. Các món ăn chế biến từ cá tắc kè, mặc dù đơn giản và bình dân, nhưng lại thu hút sự ưa chuộng từ nhiều người. Điểm đặc sắc của cá tắc kè là khi bẻ đầu cá và rút ra khỏi thân, bộ lòng cá kèm theo. Gan, ruột và bao tử có hương vị béo bùi, hòa quyện với chút đắng dịu của mật cá, để lại ấn tượng lâu dài trên đầu lưỡi. Mỗi lần thưởng thức món cá tắc kè, như là một lời gọi nhắc nhở về vùng biển tươi đẹp...
Rửa sạch cá để ráo nước, sau đó đặt lên bếp nướng. Không cần thêm bất kỳ gia vị nào khác, để giữ nguyên hương vị tươi ngon của cá.
Nướng cá cho đến khi lớp da cháy chuyển sang màu nâu đen và mở cá chảy ra, làm cho món ăn hoàn thành. Có thể chuyển cá ra dĩa.
Chuẩn bị một chén muối ớt tỏi, thêm nước chanh vào và khuấy đều, tạo nên nước mắm chua cay thơm ngon để chấm cá tắc kè nướng.
Khi ăn, sử dụng tay để xé thịt cá ra thành từng thớ, thịt cá tắc kè sẽ có độ dai và ngọt, mang đến hương vị tuyệt vời.
Cá tắc kè hấp
cá tắc kè hấp
Nguyên liệu:
1 con cá tắc kè khoảng nửa kg. Lưu ý chọn mua những con cá có thịt tươi đỏ, săn chắc, tránh những con có thịt mềm và màu sắc nhạt.
Gia vị: muối, bột ngọt, bột nêm, tiêu, ớt và hành tím, đầu hành lá.
Cách thực hiện:
Lấy ruột và mang của cá, rửa sạch, để ráo nước.
Ướp gia vị vào bên trong thân cá và chà nhẹ lên thịt cá. Tránh sử dụng quá nhiều gia vị để giữ vị ngọt tự nhiên của thịt cá.
Đặt cá vào nồi hấp và hấp khoảng 20 phút. Theo dõi tới khi mang cá nở rộng là thấy cá đã chín.
Món cá hấp này thường được ăn kèm với bún, rau sống, bánh tráng và chấm với nước mắm chua ngọt.
Cách chọn mua cá tắc kè ngon
Khi chọn mua cá, bạn nên tập trung vào những con cá giữ nguyên vảy, sáng bóng. Chọn những con có đôi mắt trong suốt, có đặc điểm hơi lồi và không có dấu hiệu chảy nhớt. Kiểm tra phần thân cá để đảm bảo độ đàn hồi, thấy sự chắc chắn mà không quá mềm hoặc nhớt. Đây là những chỉ số giúp bạn chọn được cá tươi ngon và chất lượng.
Để được tư vấn chọn mua cá tắc kè tươi ngon và giá cả hợp lý cũng như được hướng dẫn chế biến các món ăn ngon từ cá tắc kè thì hãy liên hệ với dịch vụ đi chợ online của chúng tôi nhé!
