Cá Liệt

Biển cả của Việt Nam là một kho báu phong phú về hải sản, đặc biệt là cá Liệt, hay còn được biết đến với các tên gọi như cá chim gai, cá Tín. Thuộc họ cá Vược, cá Liệt không chỉ là một nguồn thực phẩm ngon miệng, mà còn trở thành biểu tượng quan trọng của cuộc sống ven biển và làng chài.

Cá Liệt không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn được đánh giá cao về chất dinh dưỡng. Nó chứa đựng hàm lượng dưỡng chất cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Việc chế biến cá Liệt cũng đa dạng và độc đáo, tạo nên những món ăn ngon, đặc sắc đậm chất văn hóa biển.

Hãy cùng khám phá thêm về cá Liệt và những điều thú vị xoay quanh loài cá này, nhấn mạnh vào giá trị văn hóa và dinh dưỡng mà nó mang lại cho cộng đồng ven biển.

Cá liệt là cá gì 

Cá Liệt, hay còn được gọi là cá chim gai, cá Tín, là một thành viên thuộc họ cá Vược, với nhiều loại khác nhau như cá liệt chỉ, cá liệt bầu, cá liệt ngang, liệt búa, và liệt lệ. Chúng phổ biến trong các vùng nước nông ven biển và các lạch thủy triều, nơi chúng thường tìm kiếm thức ăn từ các loài động vật không xương sống sống ở đáy biển. Cách đơn giản như đánh bắt bằng lưới vét hay lưới kéo đã trở thành phương pháp chính để thu hoạch cá Liệt.

Cách nhận biết cá liệt 

Cá Liệt tươi sống có kích thước chỉ bằng một nửa bàn tay, với thân hình vô cùng dẹp và hình thoi. Đầu của nó hơi tròn, mắt to và tròn, tạo nên một đặc điểm độc đáo và rất sáng bóng. Đặc biệt, trên thân của cá tươi, có một vạch màu vàng nhạt dọc theo lưng, kéo dài từ đầu đến đuôi. Theo nhận định của ngư dân, những đặc trưng như mắt rất sáng, thân khá cứng, và có độ nhớt là những dấu hiệu của cá Liệt tươi sống, giữ cho nó giữ được sự tươi mới.

Thân hình của cá Liệt nhỏ, dẹp có hình dạng bầu dục, đầu tròn, và đôi mắt sáng bóng. Thịt của chúng mang đặc điểm ngon miệng, trắng nõn nà, và khi ăn, hương vị biển đặc trưng lan tỏa.

Các loại cá liệt

Có nhiều loại cá Liệt, bao gồm cá liệt chỉ, cá liệt bầu, cá liệt ngang, liệt búa, và liệt lệ. Để bắt được chúng, ngư dân chỉ cần thả lưới, chèo thúng chai, hoặc ra khơi trên thuyền nhỏ. Quá trình thả lưới, đánh và gỡ cá thường chỉ mất vài tiếng đồng hồ, do đó khi cá được đưa vào bờ, chúng luôn giữ được vẻ tươi tắn và hấp dẫn. Bữa ăn với cá Liệt vào những ngày nắng, kết hợp với cơm và một số món khô, là một trải nghiệm tuyệt vời, đem lại sự thích thú và ngon miệng.

Cá liệt chỉ

Cá liệt chỉ có kích thước chỉ tương đương với ba ngón tay người lớn, với thân hình dẹp có hình bầu dục, đầu tròn, và đôi mắt sáng bóng. Đặc biệt, trên thân cá có một vạch màu vàng nhạt kéo dài từ đầu đến đuôi. Theo nhận định của ngư dân, đặc điểm của cá liệt chỉ còn tươi khi mắt nó sáng, thân cứng và có độ nhớt.

Cá liệt chỉ là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon. Một trong những cách đơn giản nhất là nấu ngót với cà chua và thơm chín. Cá được làm sạch, không cần lấy ruột, ruột cá nhỏ và sạch, với nhiều trứng mỡ, phần này được ưa chuộng bởi người ở ven biển vì hương vị thơm ngon. Sau khi nấu nước sôi, thêm cà và thơm vào, đợi nước ngót, sau đó thêm cá đã chuẩn bị vào. Lưu ý giảm lửa để giữ nước trong và tránh tình trạng cá nứt gãy. Khi canh cá chín, nêm gia vị, tắt bếp, có thể thêm nắm lá ngổ hoặc ngò thơm xắt nhỏ để tạo mùi thơm đặc trưng.

Cá liệt chỉ nướng tươi trên lửa than cũng là một lựa chọn thú vị. Mỗi con cá được đặt đều trên vỉ, mỡ chảy, cá chín vàng, thơm ngậy. Cá sau khi nướng được bày ra đĩa, ăn kèm với nước mắm ngon và rau sống, tạo nên bữa ăn hấp dẫn, đặc trưng của vùng biển.

Cá liệt ngang

Cá liệt ngang có kích thước tương đương với bốn ngón tay người lớn khi chụm lại, thịt trắng, thơm ngọt, và ít xương. Loại cá này, khi mới đánh bắt lên, thường có mắt sáng, bụng căng tròn, tạo nên hình ảnh hấp dẫn. Đặc biệt, thịt của cá liệt ngang được đánh giá cao về chất lượng, với hàm lượng đạm cao, chứa nhiều canxi và nhiều loại vitamin, làm cho nó trở thành lựa chọn ưu tiên cho món ăn của người đau ốm hay trẻ nhỏ. Do đó, giá của cá liệt ngang thường cao gấp hai hoặc ba lần so với các loại cá liệt khác. Ở Quảng Nam, vào mùa cá liệt (từ tháng ba đến tháng sáu), chỉ khi đến chợ sớm mới có cơ hội tìm thấy cá liệt ngang.

Cá liệt ngang thường được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng và thơm ngon. Một trong những món phổ biến là cá liệt kho tiêu. Cách kho này khá đơn giản, chỉ sử dụng đường, mắm và tiêu, nhưng cần biết cách để giữ vị ngon. Khi kho cá liệt với tiêu, không nên ướp hành, để giữ nguyên mùi và vị thơm ngon của cá và tiêu. Để lửa nhỏ, nước sôi nhẹ, cá uốn cong lại, trên thân cá phủ lớp hạt tiêu là cách làm tốt nhất. Dùng kèm với cơm nóng, đĩa cá liệt kho tiêu có thể ăn kèm với rau lang luộc hoặc bát canh bầu, tạo nên một bữa ăn đơn giản nhưng thơm ngon không thể cưỡng.

Giá trị dinh dưỡng từ cá liệt 

Thân cá Liệt có kích thước nhỏ, hình dạng dẹp với hình bầu dục, đầu tròn và đôi mắt sáng bóng. Thịt của cá Liệt mang đến hương vị ngọt ngào, có độ trắng nõn nà, khiến cho mỗi lần thưởng thức đều tràn ngập hương vị biển tươi mới. Đặc biệt, hàm lượng dinh dưỡng trong thịt cá Liệt rất cao, bao gồm nhiều chất đạm, protein, canxi, omega-3, cùng với lượng lớn vitamin A, E, và nhóm B. Mặc dù cá Liệt có thân nhỏ và nhiều xương, nhưng thịt trắng, thơm ngọt của nó khiến cho nó được coi là một đặc sản quý giá.

Cách chọn cá liệt tươi ngon 

Để tạo ra một nồi cá liệt kho ngon và đúng chuẩn vị, quá trình lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Việc chọn cá liệt tươi sống là quyết định quan trọng, giữ cho mùi thơm, chất dinh dưỡng và đảm bảo an toàn khi chế biến.

Khi chọn cá liệt, có những điểm quan trọng cần chú ý:

Quan sát phần mang cá: Phần này nên có màu đỏ tươi, mắt sáng, không có hiện tượng đục hay đọng máu đông, và không có mùi tanh bất thường.

Kiểm tra độ đàn hồi: Sử dụng tay để nhẹ nhàng ấn thử vào mình cá. Nếu cảm thấy cá vẫn giữ được độ đàn hồi tốt và không bị nhũn, đó là dấu hiệu cá vẫn tươi.

Xem vây cá: Vây nên vẫn dính chặt vào thân, không bị trầy xước.

Chọn cá liệt đang bơi: Nếu có khả năng, lựa chọn những con cá liệt đang bơi và yêu cầu người bán hàng thực hiện việc làm thịt ngay tại chỗ. Điều này đảm bảo rằng cá sẽ giữ được tình trạng tươi mới nhất và chất lượng tốt nhất.

Cá liệt giá bao nhiêu

Mỗi khi đến mùa vụ, giá của cá Liệt thường dao động trong khoảng từ 30.000 đồng đến 50.000 đồng. Tuy nhiên, ở các vùng miền khác, việc có cơ hội thưởng thức món ăn độc đáo này thường khó khăn, vì không phải ở mọi nơi đều có sẵn để bán.

Các món ngon được chế biến từ cá liệt 

Với thân hình nhỏ và dẹp, cá Liệt không chỉ có vẻ ngoại hình độc đáo mà còn chứa đựng nhiều dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu món ngon từ cá Liệt tươi, dưới đây là một số ý tưởng cho bạn:

Cá liệt kho

Đây có lẻ là món ăn quen thuộc với nhiều người, đặc biệt là với cư dân ở các tỉnh duyên hải Nam Trung Bộ. Cá liệt kho tiêu, kho mắm hay kho thơm, đều tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Khi thưởng thức chung với cơm trắng, bạn sẽ cảm nhận được sự thân thuộc từ món ăn này.

Cá liệt nấu canh chua

Nếu bạn đang khao khát một tô canh chua ngon như mẹ nấu, hãy mua cá liệt về để chế biến canh chua. Giống như các món canh chua khác, với vị ngọt thanh của nước canh, nhưng đặc biệt được làm đậm bằng vị ngọt, béo của thịt cá liệt.

Cá liệt nấu ngót

Món canh ngót đặc trưng của miền Nam trở nên đặc sắc hơn với việc sử dụng nguyên liệu cá liệt tươi ngon. Bữa cơm gia đình sẽ trở nên phong phú khi kết hợp với món canh ngót cá liệt này.

Mua cá liệt ở đâu

Với mục tiêu mang đến những bữa ăn ngon và giàu dinh dưỡng cho mọi gia đình,dichothue đã xây dựng hệ thống nguồn nguyên liệu cung cấp trực tiếp từ các tàu đánh bắt cá lớn. Họ sử dụng đội ngũ vận chuyển chuyên nghiệp để nhanh chóng giảm thiểu thời gian vận chuyển từ tàu cá đến tay khách hàng.

Cá liệt được vận chuyển về trong buổi sáng sớm và được cung cấp ngay lập tức đến khách hàng, đảm bảo rằng 100% cá là tươi ngon và chất lượng được đảm bảo. Chính vì điều này, dịch vụ đi chợ online đã giành được lòng tin và sự ủng hộ từ hàng nghìn chị em nội trợ tại TP. Hồ Chí Minh