Cá chuỗi Ngọc ( Cá chép chuỗi ngọc )

Trong thế giới tự nhiên đa dạng, không phải ai cũng hiểu đầy đủ về mọi sự vật. Nếu nhìn vào thế giới cá, ta có thể thấy hàng ngàn loại cá khác nhau, mỗi loại mang đến một sự độc đáo riêng. Nhờ sự phong phú của thiên nhiên, có nhiều điều mới mẻ để mọi người tìm hiểu.

Một loại cá đặc biệt mà chúng tôi muốn giới thiệu là cá chuỗi ngọc. Đây là một dạng cá chép độc đáo, tuy nhiên, tại Việt Nam, nó vẫn chưa được biết đến rộng rãi và ít được sử dụng làm thực phẩm. Điều này có thể là do sự hạn chế trong việc đánh bắt và sử dụng, khiến cho cá chép chuỗi ngọc vẫn còn khá mới mẻ trong ẩm thực địa phương.

Cá chuỗi ngọc là cá gì 

Cá chuỗi ngọc, một loại cá có nét đặc sắc giống cá chép giòn, nhưng được đánh giá với độ ngọt và độ giòn vượt trội. Vì vậy, cá chuỗi ngọc thường được xem là phiên bản nâng cấp của cá chép giòn.

Với những người yêu thích hương vị cá giòn, cá chuỗi ngọc là một lựa chọn không thể bỏ qua. Đặc biệt, loại cá này không có vảy và dễ dàng chế biến. Da cá dày với kết cấu giòn, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Hiện nay, cá chuối ngọc đã có mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng và thu hút sự chú ý của những người đam mê ẩm thực mới. Cá chép chuỗi ngọc còn được biết đến với tên gọi "cá chép ma" trong văn hóa dân dụ Việt Nam. Mặc dù giữ những đặc điểm tương đồng với cá chép, loại cá chép chuỗi ngọc thường không có vảy hoặc chỉ có một dải vảy nhỏ. Kích thước của chúng thường lớn, có thể nặng đến 5 kg.

So với cá chép truyền thống có thịt mềm, ngọt và đầy đặn, cá chuỗi ngọc lại có thịt ngọt và giòn giống như ruột lợn. Đây là loại cá ăn tạp, có nguồn gốc từ Châu Âu và thường sống trong hang ở Việt Nam, chỉ đánh bắt chúng vào mùa đông.

Giá trị dinh dưỡng từ cá chép chuỗi ngọc 

Dưới cái nhìn của các chuyên gia và nhà phân tích khoa học, cá chép giòn chuỗi ngọc thường có thành phần dinh dưỡng tương đồng với cá chép giòn thông thường, bao gồm các điểm nổi bật sau:

Collagen trong cơ thịt cá (bao gồm cả colla 1 và colla 2) cao hơn đáng kể so với cá chép thông thường, lần lượt là 5 và 2,8 lần.

Hàm lượng canxi trong cá tăng cao, vượt trội hơn 17,5% so với cá chép thường.

Các thành phần protein như protein cấu trúc (protein matrix), protein myofibrils, và collagen trong cơ thịt cá cũng đạt mức cao hơn so với cá chép thông thường, lần lượt là 60,9%; 18,7%; 36,7%.

Axit amin có sẵn trong cá chép giòn chuỗi ngọc đa dạng và phong phú, bao gồm cả các axit amin thiết yếu và các axit amin thơm như phenylalanine và tyrosine. Trong 100g thịt cá, hàm lượng axit amin thiết yếu và thơm lần lượt là 6,70g và 6,61g, chiếm tỷ lệ lần lượt là 39,88% và 39,70% trong tổng hàm lượng axit amin.

Những chỉ số dinh dưỡng này làm cho cá chép giòn chuỗi ngọc thuộc loại cá có giá trị dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe và phát triển của con người. Giá trị dinh dưỡng của nó được đánh giá tương đương hoặc thậm chí vượt trội so với các loại thực phẩm như cá Hồi và Lươn, những loại thực phẩm được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao.

Giá trị ẩm thực

Thịt của cá chép chuỗi ngọc, mặc dù giống với cá chép giòn khi nấu chín với độ dai và hương vị ngọt ngon, nhưng được đánh giá cao hơn như là một phiên bản nâng cấp. Điều này xuất phát từ sự đặc biệt của sợi thịt chắc chắn, dày dặn, không bị bở, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo mỗi khi thưởng thức. Những thực khách đã trải nghiệm ẩm thực với cá chép chuỗi ngọc thường khó quên được hương vị ngon và cảm giác nhai giòn sần sật của nó.

Tương tự như nhiều loại cá khác, cá chép chuỗi ngọc có thể được chế biến theo nhiều cách, như hấp gừng sả, nấu canh chua, hoặc om dưa, đều mang lại hương vị ngon miệng. Điểm đặc biệt là do không có vảy, việc sơ chế cá chép chuỗi ngọc trở nên dễ dàng hơn và tiết kiệm thời gian.

Món ăn ngon được chế biến từ cá chuỗi ngọc 

Cá chép chuỗi ngọc om dưa

Được đánh giá là một trong những loại cá ngon và dễ chế biến nhất trên thị trường hiện nay, món cá chép ngọc om dưa chắc chắn là một lựa chọn hấp dẫn cho bữa tối gia đình.

Vị chua của dưa, hòa quyện với hương béo của đậu phụ, tạo thành sự kết hợp hấp dẫn khi kết hợp với thịt cá mềm thơm. Mùi thơm ngào ngạt của thì là và hành tím, kết hợp với một chút cay cay từ ớt tươi, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn, đủ để khiến bất kỳ thực khách nào cũng không thể cưỡng lại được.

Cá chép ngọc om dưa không chỉ thích hợp để kết hợp với cơm nóng, mà còn là sự lựa chọn lý tưởng khi thưởng thức cùng với bún, tạo nên một bữa ăn hài hòa và đậm đà vị ngon.

Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt

Một trong những món ngon hàng đầu khi nói đến việc chế biến cá chuỗi ngọc chính là món nướng muối ớt. Quy trình chế biến bắt đầu bằng việc làm sạch cá, sau đó thực hiện việc khía nhẹ bề mặt cá và ướp đều gia vị, trong đó muối ớt đóng vai trò quan trọng. Sau cùng, cá được nướng trên bếp than hồng.

Mùi thơm hấp dẫn từ thịt cá kết hợp với hương vị muối tạo ra một bữa ăn ngon miệng. Khi thưởng thức, vỏ ngoài của cá trở nên giòn tan trong khi thịt bên trong vẫn giữ được sự mềm mại, bốc khói nóng hổi. Thịt cá chắc ngọt hòa quyện với hương vị đậm đà và cay cay của muối ớt, chắc chắn sẽ làm cho bữa tối của gia đình trở nên khó quên.

Lẩu cá chép chuỗi ngọc 

Với phần thịt chắc, ngọt và giòn độc đáo, món lẩu cá chép ngọc trở thành sự lựa chọn hoàn hảo cho các buổi tụ tập gia đình, đặc biệt là trong những ngày thời tiết mưa lạnh.

Thịt cá chép ngọc, với độ mềm mại, thơm ngon và hương vị ngọt ngào, trở nên hấp dẫn khi thưởng thức kết hợp với rau sống, một chút rượu Ballantines, nước lẩu đậm đà, và nước chấm pha thêm ít ớt. Khi kết hợp với bún tươi, tạo nên một bữa ăn vô cùng tuyệt vời và hài hòa.

Cá chuỗi ngọc hấp bia

Sau khi mua cá chuỗi ngọc về, trước hết, bạn thực hiện công đoạn làm sạch cá và ướp nó với một hỗn hợp gia vị gồm riềng, hành khô, hành lá, gừng, sả, tiêu, mắm, đường, và hạt tiêu... Cho đến khi cá thấm gia vị (thường mất khoảng 20 phút), bạn đặt cá vào nồi đã lót sẵn lớp sả và gừng phía dưới. Sau đó, thêm bia và hấp cá với lửa vừa cho đến khi cá chín, sau đó thêm các loại thảo mộc khác.

Món cá chuỗi ngọc hấp bia khi thưởng thức có thể kèm theo bún trắng, rau thơm, khế chua, chuối xanh, cà rốt và dứa. Tất cả được cuốn chung trong bánh tráng, sau đó chấm với nước mắm chua ngọt có tỏi và ớt. Hương vị ngọt thơm của thịt cá hòa quyện với chút chua chua, cay cay và thơm ngon của các loại gia vị, tạo nên một bữa ăn độc đáo mà mọi người khó lòng từ chối.

Cá chuỗi ngọc bao nhiêu tiền 1kg

Cá chép chuỗi ngọc hiện được bán trên thị trường với giá từ 490.000 – 550.000/kg. Loại cá thường thấy nhất là có trọng lượng từ 1-2.5kg. Đây cũng chính là kích thước ngon nhất của cá chép chuỗi ngọc, thịt sẽ có độ dai vừa phải, ăn vào không bị bở. 

Cách chọn cá chuỗi ngọc tươi ngon 

Hiện nay, cá chuỗi ngọc thường được bán với  2 quy cách là tươi sống nguyên con hoặc đã qua sơ chế. 

Cá chuỗi ngọc tươi sống

Khi chọn mua cá chuỗi ngọc tươi sống, nên ưu tiên những con có thân dài và đầy đặn, đồng thời phần bụng cá nên tròn vừa phải. Các con cá có bụng quá to thường là những con già hoặc đang mang thai, thường sẽ có phần thịt không đạt đến độ ngọt tốt.

Ngoài ra, quan sát màu sắc của vảy cá cũng là một điểm quan trọng. Cá chép chuỗi ngọc tươi ngon thường có vảy bóng loáng và màu sắc đồng đều. Điều quan trọng nhất là nên ưu tiên chọn mua cá chép chuỗi ngọc tự nhiên để đảm bảo sự an toàn và tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Cá chuỗi ngọc đã sơ chế

Đối với các loại cá phổ biến như cá chép, không nên lựa chọn mua cá đông lạnh. Thay vào đó, tốt nhất là chọn những con cá vừa được làm sạch trong ngày, với phần máu vẫn giữ nguyên màu đỏ tươi, chưa chuyển sang màu thẫm. Khách hàng có thể sử dụng tay để kiểm tra độ đàn hồi của thịt cá; nếu thấy thịt cá mềm, nhẽo, hoặc có dấu hiệu lún sâu, thì nên tránh mua loại đó.

Trên đây là một số thông tin về cá chuỗi ngọc và cách chế biến để tạo ra những bữa ăn ngon miệng. Mong rằng bạn sẽ có thể nấu những món ngon cho gia đình với cá chuỗi ngọc. Nếu bạn quan tâm cần tìm nơi mua cá chuỗi ngọc chất lượng và giá thành hợp lý thì liên hệ với dịch vụ đi chợ online của chúng tôi để được tư vấn nhé!