Cá chuỗi Ngọc ( Cá chép chuỗi ngọc )

Trong thế giới tự nhiên đa dạng, không phải ai cũng hiểu đầy đủ về mọi sự vật. Nếu nhìn vào thế giới cá, ta có thể thấy hàng ngàn loại cá khác nhau, mỗi loại mang đến một sự độc đáo riêng. Nhờ sự phong phú của thiên nhiên, có nhiều điều mới mẻ để mọi người tìm hiểu.

Một loại cá đặc biệt mà chúng tôi muốn giới thiệu là cá chuỗi ngọc. Đây là một dạng cá chép độc đáo, tuy nhiên, tại Việt Nam, nó vẫn chưa được biết đến rộng rãi và ít được sử dụng làm thực phẩm. Điều này có thể là do sự hạn chế trong việc đánh bắt và sử dụng, khiến cho cá chép chuỗi ngọc vẫn còn khá mới mẻ trong ẩm thực địa phương.

Cá chuỗi ngọc là cá gì 

Cá chuỗi ngọc, một loại cá có nét đặc sắc giống cá chép giòn, nhưng được đánh giá với độ ngọt và độ giòn vượt trội. Vì vậy, cá chuỗi ngọc thường được xem là phiên bản nâng cấp của cá chép giòn.

Với những người yêu thích hương vị cá giòn, cá chuỗi ngọc là một lựa chọn không thể bỏ qua. Đặc biệt, loại cá này không có vảy và dễ dàng chế biến. Da cá dày với kết cấu giòn, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Hiện nay, cá chuối ngọc đã có mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng và thu hút sự chú ý của những người đam mê ẩm thực mới. Cá chép chuỗi ngọc còn được biết đến với tên gọi "cá chép ma" trong văn hóa dân dụ Việt Nam. Mặc dù giữ những đặc điểm tương đồng với cá chép, loại cá chép chuỗi ngọc thường không có vảy hoặc chỉ có một dải vảy nhỏ. Kích thước của chúng thường lớn, có thể nặng đến 5 kg.

So với cá chép truyền thống có thịt mềm, ngọt và đầy đặn, cá chuỗi ngọc lại có thịt ngọt và giòn giống như ruột lợn. Đây là loại cá ăn tạp, có nguồn gốc từ Châu Âu và thường sống trong hang ở Việt Nam, chỉ đánh bắt chúng vào mùa đông.

Giá trị dinh dưỡng từ cá chép chuỗi ngọc 

Dưới cái nhìn của các chuyên gia và nhà phân tích khoa học, cá chép giòn chuỗi ngọc thường có thành phần dinh dưỡng tương đồng với cá chép giòn thông thường, bao gồm các điểm nổi bật sau:

Collagen trong cơ thịt cá (bao gồm cả colla 1 và colla 2) cao hơn đáng kể so với cá chép thông thường, lần lượt là 5 và 2,8 lần.

Hàm lượng canxi trong cá tăng cao, vượt trội hơn 17,5% so với cá chép thường.

Các thành phần protein như protein cấu trúc (protein matrix), protein myofibrils, và collagen trong cơ thịt cá cũng đạt mức cao hơn so với cá chép thông thường, lần lượt là 60,9%; 18,7%; 36,7%.

Axit amin có sẵn trong cá chép giòn chuỗi ngọc đa dạng và phong phú, bao gồm cả các axit amin thiết yếu và các axit amin thơm như phenylalanine và tyrosine. Trong 100g thịt cá, hàm lượng axit amin thiết yếu và thơm lần lượt là 6,70g và 6,61g, chiếm tỷ lệ lần lượt là 39,88% và 39,70% trong tổng hàm lượng axit amin.

Những chỉ số dinh dưỡng này làm cho cá chép giòn chuỗi ngọc thuộc loại cá có giá trị dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe và phát triển của con người. Giá trị dinh dưỡng của nó được đánh giá tương đương hoặc thậm chí vượt trội so với các loại thực phẩm như cá Hồi và Lươn, những loại thực phẩm được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao.

Giá trị ẩm thực

Thịt của cá chép chuỗi ngọc, mặc dù giống với cá chép giòn khi nấu chín với độ dai và hương vị ngọt ngon, nhưng được đánh giá cao hơn như là một phiên bản nâng cấp. Điều này xuất phát từ sự đặc biệt của sợi thịt chắc chắn, dày dặn, không bị bở, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo mỗi khi thưởng thức. Những thực khách đã trải nghiệm ẩm thực với cá chép chuỗi ngọc thường khó quên được hương vị ngon và cảm giác nhai giòn sần sật của nó.

Tương tự như nhiều loại cá khác, cá chép chuỗi ngọc có thể được chế biến theo nhiều cách, như hấp gừng sả, nấu canh chua, hoặc om dưa, đều mang lại hương vị ngon miệng. Điểm đặc biệt là do không có vảy, việc sơ chế cá chép chuỗi ngọc trở nên dễ dàng hơn và tiết kiệm thời gian.

Cách chọn cá chuỗi ngọc tươi ngon 

Hiện nay, cá chuỗi ngọc thường được bán với  2 quy cách là tươi sống nguyên con hoặc đã qua sơ chế. 

Cá chuỗi ngọc tươi sống

Khi chọn mua cá chuỗi ngọc tươi sống, nên ưu tiên những con có thân dài và đầy đặn, đồng thời phần bụng cá nên tròn vừa phải. Các con cá có bụng quá to thường là những con già hoặc đang mang thai, thường sẽ có phần thịt không đạt đến độ ngọt tốt.

Ngoài ra, quan sát màu sắc của vảy cá cũng là một điểm quan trọng. Cá chép chuỗi ngọc tươi ngon thường có vảy bóng loáng và màu sắc đồng đều. Điều quan trọng nhất là nên ưu tiên chọn mua cá chép chuỗi ngọc tự nhiên để đảm bảo sự an toàn và tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Cá chuỗi ngọc đã sơ chế

Đối với các loại cá phổ biến như cá chép, không nên lựa chọn mua cá đông lạnh. Thay vào đó, tốt nhất là chọn những con cá vừa được làm sạch trong ngày, với phần máu vẫn giữ nguyên màu đỏ tươi, chưa chuyển sang màu thẫm. Khách hàng có thể sử dụng tay để kiểm tra độ đàn hồi của thịt cá; nếu thấy thịt cá mềm, nhẽo, hoặc có dấu hiệu lún sâu, thì nên tránh mua loại đó.

Cá chuỗi ngọc bao nhiêu tiền 1kg

Cá chép chuỗi ngọc hiện được bán trên thị trường với giá từ 490.000 – 550.000/kg. Loại cá thường thấy nhất là có trọng lượng từ 1-2.5kg. Đây cũng chính là kích thước ngon nhất của cá chép chuỗi ngọc, thịt sẽ có độ dai vừa phải, ăn vào không bị bở. 

Trên đây là một số thông tin về cá chuỗi ngọc và cách chế biến để tạo ra những bữa ăn ngon miệng. Mong rằng bạn sẽ có thể nấu những món ngon cho gia đình với cá chuỗi ngọc. Nếu bạn quan tâm cần tìm nơi mua cá chuỗi ngọc chất lượng và giá thành hợp lý thì liên hệ với dịch vụ đi chợ online của chúng tôi để được tư vấn nhé!