Theo quan điểm của người Trung Quốc và một số khu vực ở Việt Nam, trong các sự kiện lớn như liên hoan, sinh nhật, tiệc cưới, hội nghị hoặc thậm chí là trong bữa ăn gia đình vào những dịp đặc biệt, món ăn không thể thiếu là cá biển. Loại cá này không chỉ có màu sắc hấp dẫn và cuốn hút, mà còn có vị thịt ngọt ngào, béo ngậy, thơm ngon và đặc biệt, chứa nhiều chất dinh dưỡng có giá trị cao đối với sức khỏe con người.
Cá phèn hồng không chỉ có thịt thơm ngon, béo ngậy và ngọt ngào, mà còn có độ săn chắc cao và chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng có giá trị. Thường được ưa chuộng để chế biến thành các món ăn đầy màu sắc và hương vị trong các sự kiện như tiệc hoặc trong bữa ăn gia đình vào những dịp đặc biệt.
Cùng dịch vụ đi chợ thuê tìm hiểu chi tiết hơn về cá phèn hồng và những món ăn ngon được chế biến từ cá phèn hồng nhé!
Cá phèn hồng là cá gì, sống ở đâu
Cá phèn hồng là một loại cá sinh sống gần mặt nước biển, có hình dáng thon dài, da màu hồng óng ánh, ít xương và nhiều thịt, kèm theo là lớp da béo ngậy. Đây là một món ăn phổ biến và được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình.
Cá phèn hồng thường sinh sống chủ yếu ở các bãi đá ngầm tại các vùng biển thuộc Đại Tây Dương, Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương và một số ít ở khu vực biển Địa Trung Hải. Tại Việt Nam, cá hồng phèn phân bố chủ yếu ở vùng biển các tỉnh miền Trung như Quảng Nam, Thừa Thiên Huế, Nha Trang, và một số ít ở vùng biển Duyên hải Nam Trung Bộ và biển Quảng Ninh.
Với thói quen sống thành đàn lớn vào ban ngày và tự tán ra vào ban đêm, ngư dân thường tập trung đánh bắt cá hồng phèn vào ban ngày để có lượng lớn. Sau khi đánh bắt lên bờ, loại cá này được phân loại, sơ chế và ướp đá, sau đó đóng gói và bảo quản đông lạnh để giữ nguyên độ tươi ngon. Quá trình này thường diễn ra nhanh chóng, với việc đóng thùng và vận chuyển đến các tỉnh khác trong cùng ngày.
Để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm, cá thường được giữ nguyên con, cắt khúc hoặc chia thành phần để làm sạch, sau đó đóng gói trong túi hút chân không trước khi đưa đến tay khách hàng.
Đặc tính của cá phèn hồng
Cá hồng phèn, được biết đến khoa học với tên gọi Mullidae, thuộc họ Cá Phèn, được đánh giá là loài cá phèn có kích thước lớn nhất, đạt đến chiều dài tối đa 55cm khi trưởng thành. Thân hình của loài cá này thuôn dài, với các vây ở phần lưng tách rời nhau và vây đuôi xẻ thùy.
Toàn bộ cơ thể của cá hồng phèn phủ bởi một màu hồng tươi tắn, hấp dẫn, có thể khiến nhiều người nhầm lẫn với loại cá hồng. Tuy nhiên, khi quan sát kỹ, bạn sẽ nhận thấy cá hồng phèn có đầu lớn, miệng ngắn và hơi tù, đôi mắt tròn nhỏ, và vẩy cá lược nhỏ phủ đều cả phần đầu và thân.
Thịt của cá hồng phèn có màu trắng, mang đến hương vị ngọt ngào cao, thơm nồng và độ béo ngậy, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc và kích thích vị giác, khiến cho người ăn chỉ muốn thưởng thức thêm.
Giá trị dinh dưỡng
Trong 100g thịt của cá hồng, bạn có thể tận hưởng 104 kcal năng lượng, 15,9g đạm, 40mg canxi, 79,5g nước, 4,5g chất béo, và 50mg photpho. Đây không chỉ là một nguồn năng lượng tự nhiên tốt mà còn mang lại khả năng hấp thụ dưỡng chất có lợi cho cơ thể.
Thịt cá phèn hồng chứa nhiều loại vitamin như A, B, C, B1, B2, PP, cùng với các khoáng chất như kali, tro, sắt, natri, carotin, giúp cải thiện hệ miễn dịch, tăng cường sức đề kháng và duy trì áp lực máu ổn định, đặc biệt là trong nhóm người cao tuổi.
Hàm lượng cao về Omega 3 và canxi trong thịt cá hồng không chỉ giúp ngăn chặn rủi ro loãng xương, giảm nguy cơ sỏi thận, giảm thiểu nguy cơ đột quỵ, cải thiện chức năng não, mà còn giảm mức cholesterol trong máu.
Chọn Cá Phèn Hồng Tươi và Một Nắng:
Chọn cá phèn hồng tươi không khó, tuân theo những nguyên tắc cơ bản khi chọn cá biển. Chọn những con cá nguyên vẹn, không tổn thương, trầy xước hay tụ máu. Mắt cá nên trong, không mờ hoặc vẩn đục. Cá có màu hồng hoặc đỏ tươi là lựa chọn tốt, tránh những con có thâm, bợt hay nổi đốm.
Loại cá này có màu hồng đặc trưng, nếu thấy màu sắc khác thường cần đề phòng. Chú ý đến dạng mình dẹp, tránh những con cá căng phồng, phù nề, có thể đã bơm nước tăng cân hoặc có thể là dấu hiệu của bệnh tật.
Khi chọn mua cá phèn một nắng, nên lưu ý rằng giá cả thường cao hơn cá tươi, nhưng chúng giữ được lâu hơn. Chọn cá một nắng với độ héo đủ, sắc trắng hồng là dấu hiệu của sự ngon miệng.
Cá phơi một nắng nên được cấp đông lạnh và hút chân không để giữ độ tươi ngon. Đảm bảo cá đủ héo để không bị nát khi chế biến và mua những con có sắc trắng hồng để đảm bảo hương vị ngon miệng.
Cá phèn hồng làm món gì ngon
Với cá phèn hồng đã được làm sạch, bạn có thể sáng tạo nhiều món ăn ngon, mang đến hương vị độc đáo và cuốn hút người ăn. Các món như cá hồng phèn sốt cà chua, cá hồng phèn chiên với sả, cá hồng phèn nướng giòn, cá hồng phèn kho tiêu, canh chua cá hồng phèn, và cá hồng phèn kho nghệ là những lựa chọn phong phú cho bữa ăn của bạn.
Cá phèn hồng kho cay
Phèn hồng, với nhiều vảy trên cơ thể, đòi hỏi quá trình chuẩn bị cẩn thận trước khi chế biến. Trước khi bắt tay vào công việc, bạn cần đánh vảy, loại bỏ mang và ruột một cách tỉ mỉ. Đặc biệt, vì sở thích ăn cay của người miền Trung, việc chế biến món này với gia vị cay là sự lựa chọn hợp lý nhất.
Sau khi đã sơ chế một cách tỉ mỉ, bạn hãy ướp cá bằng một hỗn hợp gồm mắm, muối, bột ngọt, dầu, hành tỏi băm nhuyễn và đặc biệt là các loại gia vị như tiêu, ớt xanh hoặc ớt bột. Cho cá ướp khoảng nửa tiếng để các gia vị thấm đều và khi kho cá, nó sẽ mang lại hương thơm nồng mà không làm mất đi độ đàn hồi của cá.
Sau quá trình kho, cá phèn hồng sẽ có màu vàng óng ánh, hương thơm mềm mại, kết hợp với màu đỏ tươi của ớt, tạo nên một món ăn kích thích giác quan, đặc biệt phù hợp cho bữa ăn gia đình.
Cá phèn hồng chiên
Sau khi làm sạch ruột, cá được ướp với muối, nước mắm, tiêu, và ướp sơ trong vòng 15 phút để thấm đều gia vị. Đặt chảo lên bếp, chiên cá cho đến khi mặt ngoại của nó trở thành màu vàng óng. Lưu ý để lửa ở mức nhỏ để đảm bảo gia vị được thấm đều và món cá giữ được độ giòn. Sau khi chiên, tắt bếp.
Cá phèn hồng chiên giòn là một món ngon với vỏ giòn bên ngoài và thịt mềm bên trong. Điều này làm cho món ăn trở nên hấp dẫn, phù hợp cho mọi độ tuổi từ trẻ em đến người lớn. Đặc biệt, mùi thơm ngon của cá phèn hồng chiên giòn được tạo ra bởi sự hòa quyện của các gia vị thấm vào từng phần thịt cá.
Hướng dẫn chế biến:
- Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính để chiên cá phèn. Bóc vỏ tỏi và đập dập nó. Sả còn lại được ép và băm nhỏ.
- Khi dầu trong chảo đã nóng, đổ hỗn hợp tỏi và sả vào xào. Thêm gia vị với 2 thìa cà phê dầu và 2 thìa cà phê hạt điều.
- Chờ khoảng 30 giây, thêm cá phèn hồng vào chảo và chiên nhỏ lửa cho đến khi cá có màu vàng đều đẹp. Lưu ý lật cá đều để tránh cháy sả và tạo độ chín đồng đều.
- Khi cá đã chín, sắp xếp cá ra đĩa và có thể thêm một chút rau xanh để làm đẹp mắt. Mùi thơm của cá phèn hòa quyện với vị giòn của vỏ, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn.
- Chắc chắn mọi người sẽ thưởng thức hương vị thơm ngon, ngon miệng của cá phèn hồng chiên sả.
Canh chua cá phèn hấp dẫn và lôi cuốn, đặc sắc
Cá phèn là một lựa chọn tuyệt vời để chế biến canh chua, giống như nhiều loại cá khác. Món canh chua cá phèn mang đến hương vị thơm ngon, lôi cuốn và cũng là một lựa chọn tốt để giải nhiệt. Cá phèn hồng đặc biệt thích hợp cho việc nấu canh chua. Bạn có thể thưởng thức món ăn này kèm cơm, bún hoặc ăn riêng cũng vô cùng ngon.
Cá phèn hồng chiên dùng làm gỏi trộn xoài thơm ngon
Để bắt đầu, bạn gọt vỏ xoài, rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa đủ. Việc cắt xoài thành những miếng nhỏ giúp tạo độ giòn hơn. Sau khi cắt, bạn thêm một ít muối và trộn đều. Bạn chuẩn bị một chén chứa tỏi, ớt, dấm và đường.
Rửa sạch và thấm khô cá khoảng 10 phút. Để cá hấp thụ dầu và ráo hơi để giảm bớt dầu thừa, sau đó chiên cá cho đến khi chúng giòn và có màu vàng đẹp mắt. Hãy để cá ráo dầu sau khi chiên.
Sau khi rửa sạch xoài bằng nước sạch và vắt khô, hòa nước giấm đường vào và bày ra đĩa. Sau đó, trải lớp cá phèn hồng chiên lên trên và món ăn của bạn đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức món này với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Để có thể chọn mua được cá hồng có độ tươi ngon nhất và mức giá hợp lý đảm bảo với chất lượng, chị em nội trợ có thể truy cập website chợ online - dichothue.com.vn của chúng tôi để tham khảo giá liên hệ mua hàng, ngoài ra có thể xem thêm các loại hải sản khác tại https://dichothue.com.vn/hai-san-cac-loai
