Tuổi thơ của nhiều người gắn liền với những lần ra ruộng hái bồng khoai về nấu canh. Tuy nhiên, ngày nay ở thành phố, việc tìm mua loại rau này trở nên khó khăn. Bồng khoai, hay còn gọi là ngó khoai, mầm khoai, cò khoai, có thể kết hợp nấu với nhiều nguyên liệu khác nhau như ốc, cá khoai, cua, và rau rút. Nhưng để nấu canh bồng khoai mà không bị ngứa, nhất định phải biết bí quyết dưới đây.
Nguyên liệu:
- Bồng khoai
- Xương sườn
- Các loại rau thơm: hành lá, rau tía tô, rau mùi tàu, rau ngổ
- Gia vị: dầu ăn, hành tím, nước mắm, bột canh, bột ngọt, mẻ
Cách làm:
Bước 1: Chọn và sơ chế bồng khoai
Bồng khoai nên chọn loại còn non, mầm chắc mẩy. Sau khi tước và cạo vỏ bồng khoai, cần ngâm ngay vào nước muối và vắt thêm ít nước chanh để không bị thâm. Nếu có nước gạo ngâm pha muối và chanh thì càng tốt. Ngâm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra và rửa lại thêm 2-3 lần nước để loại bỏ nhựa và tránh bị ngứa.
Bước 2: Luộc sơ bồng khoai
Sau khi ngâm, đem bồng khoai luộc sơ qua cùng nước muối để loại bỏ hoàn toàn nhựa và vị ngứa. Bước này rất quan trọng để đảm bảo món canh bồng khoai không gây khó chịu khi ăn.
Bước 3: Chuẩn bị xương sườn
Xương sườn cần được hầm chín tới. Phi thơm hành củ, sau đó cho bồng khoai vào xào sơ qua. Tiếp theo, trút bồng khoai vào nồi xương hầm cùng xương sườn, nấu đến khi bồng khoai chín mềm.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện
Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm các loại rau thơm thái nhỏ như hành lá, rau tía tô, rau mùi tàu và rau ngổ để tạo mùi thơm hấp dẫn cho nồi canh. Khi bồng khoai đã chín mềm và gia vị thấm đều, nồi canh đã hoàn tất và sẵn sàng để thưởng thức.
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Canh Bồng Khoai
Canh bồng khoai nấu với xương sườn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Bồng khoai chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Xương sườn cung cấp protein và canxi, hỗ trợ cho sự phát triển và chắc khỏe của xương. Các loại rau thơm không chỉ làm tăng hương vị mà còn bổ sung thêm nhiều chất xơ và vitamin, rất tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
Bí Quyết Nấu Canh Bồng Khoai Không Bị Ngứa
Để canh bồng khoai không bị ngứa, khâu sơ chế và luộc sơ qua là quan trọng nhất. Ngâm bồng khoai trong nước muối pha chanh giúp loại bỏ phần lớn nhựa gây ngứa. Sau đó, luộc sơ qua nước muối để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các chất gây ngứa còn sót lại. Thực hiện đúng các bước này, bạn sẽ có nồi canh bồng khoai thơm ngon mà không lo bị ngứa rách miệng.
Những Biến Tấu Khác Của Canh Bồng Khoai
Canh bồng khoai có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với sở thích của gia đình. Bạn có thể nấu bồng khoai cùng với ốc, cá khoai, cua hoặc rau rút. Mỗi cách nấu đều mang đến hương vị đặc trưng riêng, tạo sự phong phú và mới lạ cho bữa ăn. Hãy thử các biến tấu này để khám phá thêm nhiều hương vị mới mẻ từ món canh bồng khoai.
Kỷ Niệm Tuổi Thơ Qua Món Canh Bồng Khoai
Món canh bồng khoai không chỉ là một món ăn ngon mà còn gợi lại kỷ niệm tuổi thơ của nhiều người. Những ngày còn nhỏ, chỉ cần ra ruộng là có thể hái bồng khoai về nấu canh. Ngày nay, dù sống ở thành phố, bạn vẫn có thể tái hiện lại món ăn này để nhớ về những kỷ niệm đẹp đẽ và chia sẻ niềm vui ẩm thực cùng gia đình. Hãy thử nấu canh bồng khoai và cảm nhận hương vị quê nhà ngay tại bàn ăn của bạn!
