Bài viết này dichothue.com.vn sẽ giới thiệu đến các bạn những món ăn ngon được chế biến từ cá sòng. Cùng tìm hiểu và lưu lại để thực hành ngay nhé !
Đầu tiên bạn bạn cần chú ý ở khâu chọn cá sòng thế nào ngon và đảm bảo chất lượng.
- Để kiểm tra tình trạng sống của cá sòng, quan sát mắt, vảy và thân mình của nó là phương pháp tổng quan hiệu quả. Mắt của cá tươi sẽ tỏa sáng và trong, vảy cá có độ bóng mịn mà không có vết rơi lỉa, và mình cá tròn trịa
- Nếu có thể chạm vào cá, thả nó vào nước để kiểm tra. Nếu thấy mang cá có màu hồng, cá quẫy đạp và chìm dần, đó là dấu hiệu của một con cá tươi. Ngược lại, nếu cá nổi lên mặt nước và bụng cá trông phồng lên, có thể là cá đã chết từ lâu. Điều này không chỉ là cá đã chết mà còn có thể đã nhiễm khuẩn.
- Hạn chế mua những con cá mà không còn sáng bóng, trông khô và có màu hồng thâm đậm. Có thể đó là dấu hiệu của cá nhiễm độc, và việc ăn phải những con cá như vậy không chỉ không có lợi ích mà còn có thể gây rối loạn tiêu hóa và tổn hại sức khỏe.
- Chọn lựa cá sòng tươi không khó. Bạn chỉ cần thực hiện kiểm tra theo các mẹo trên để đảm bảo mua được cá tươi sống. Tuy nhiên, hãy kiểm tra một cách cẩn thận, vì nhiều cửa hàng thường sử dụng ure để ủ cá và làm cho cá giữ tươi lâu hơn. Bạn cũng nên lưu ý rằng, khi mua cá, những con cá lớn hơn thường ít xương hơn so với cá nhỏ, điều này cũng là một điểm quan trọng cần xem xét.
Cá sòng nướng giấy bạc
Để thực hiện món ăn này, bạn chỉ cần thực hiện vỏn vẹn 3 bước cơ bản. Tuy nhiên, cũng chính vì vậy mà để đảm bảo hương vị món ăn, bạn cần thực hiện chuẩn xác trong từng bước.
Bước 1: Sơ chế cá sòng
Khi bạn đã mua cá sòng về, hãy tiến hành việc rửa sạch, cạo vảy, và loại bỏ các phần không ăn được trong bụng cá như ruột. Khi thực hiện quá trình mổ cá, tránh làm vỡ mật vì điều này có thể làm cho toàn bộ cá trở nên đắng và mất hương vị ngon.
Để khử mùi tanh, bạn có thể sử dụng muối hoặc nước chanh để rửa cá. Nếu có rượu nấu ăn, cũng có thể làm sạch bằng rượu. Đảm bảo rửa thật sạch sau đó để tránh cá trở nên quá mặn hoặc chua. Nếu muốn cá thấm gia vị hơn khi nướng, bạn có thể khứa vài đường chéo trên thịt cá. Nếu không có nhu cầu trang trí, bạn cũng có thể bỏ đầu cá.
Bước 2: Ướp cá
Để tẩm ướp cá sòng, bạn sẽ cần một chút muối, một chút tiêu, và dầu hào. Nếu bạn không có dầu hào hoặc muốn giữ hương vị cá nguyên bản mà không làm ảnh hưởng quá nhiều bởi sốt ướp, bạn có thể loại bỏ dầu hào. Nếu bạn muốn cá có vị cay, bạn cũng có thể thêm một ít ớt bột.
Tuy nhiên, hãy chú ý không nên ướp cá quá đậm đà, chỉ cần một chút của mỗi thành phần để giữ cho vị cá giữ được sự nguyên bản. Để làm tăng hương thơm cho món ăn, bạn có thể thêm sả. Rửa sạch và nhặt sả, sau đó cắt thành từng khúc, đập dập và nhét vào bụng cá.
Bước 3: Nướng cá
Để nướng cá sòng, bạn sử dụng một tấm giấy bạc để bọc kín cá. Tốt nhất là chọn một tấm giấy bạc dày hơn để đảm bảo việc nướng. Bạn có thể lựa chọn nướng cá trong nồi chiên không dầu, lò nướng, nhưng phương pháp tuyệt vời nhất là sử dụng bếp than hoa.
Bước đầu, bạn đặt tấm giấy bạc lên vỉ nướng và đặt cá lên trên đó. Khi bắt đầu nướng, hãy giữ vững ngọn lửa. Mỗi 10 - 15 phút, tùy thuộc vào kích thước cá, bạn nên lật mặt cá một lần để đảm bảo cá chín đều. Làm như vậy liên tục trong khoảng 20 - 30 phút sẽ đưa đến một bữa ăn hoàn chỉnh.
Khi cá đã chín, bạn có thể lấy ra khỏi bếp. Thưởng thức cá cùng với bún, bánh tráng và rau sống. Đừng quên chấm món ăn với nước chấm để tận hưởng hương vị đặc trưng.
Cá sòng nướng muối ớt
Nếu bạn đam mê ẩm thực nướng và thích sự hòa quyện của hương vị đậm đà, cay cay, mặn mặn, thì không thể bỏ qua món cá sòng nướng muối ớt này. Thịt cá chắc nịch, ngon miệng, cùng hương vị biển ngon đặc trưng chắc chắn sẽ khiến bạn quên hết mọi vấn đề xung quanh.
Quá trình sơ chế và làm sạch cá là bước cơ bản. Trong khi chờ cá ráo nước, bạn bắt đầu chuẩn bị sốt ướp. Hỗn hợp nước sốt ướp bao gồm ớt sừng băm nhuyễn, bột ngọt (mì chính), đường, muối ớt, nước mắm, tương ớt, bột ớt. Sau khi trộn đều, sốt ướp đã sẵn sàng.
Nếu muốn cá có màu sắc hấp dẫn, thêm một ít dầu điều vào sốt. Tẩm đều lên cá và để nó thấm gia vị trong khoảng 30 phút trước khi đem đi nướng. Cá sòng nướng muối ớt có thể chế biến trên than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Khi cá đã chín và có màu vàng đều, phát ra hương thơm hấp dẫn, món ăn trở nên hoàn hảo cho những ngày se lạnh. Mỗi miếng cá sẽ làm bạn cảm nhận được độ ngon, ngọt ngào và cay cay dễ chịu. Điểm đặc biệt là thưởng thức món này cùng một loại nước chấm chua chua ngọt ngọt sẽ làm tăng thêm hương vị.
Cá sòng hấp hành
Người ta hay hấp với cần tỏi tây, cà rốt, hành tây, ít lát cà rốt, nấm hương.
Nên làm một bát xốt nhỏ bằng xì dầu, gừng thái chỉ, chút đường, tiêu, ớt... tuỳ khẩu vị, rau bầy rải rác lên cá và xung quanh, tưới đều xốt lên cá để một lúc cho ngấm, rồi cho vào hấp.
Nói chung cá tươi thì chẳng cần cầu kỳ thịt cá này vẫn ngọt
Cá sòng sốt cà chua
Các món sốt thực sự là sự kết hợp hoàn hảo với các món hải sản, không chỉ mang lại hương vị ngon miệng mà còn tạo cơ hội để thưởng thức cùng cơm và hòa mình trong hương vị chua chua, ngọt ngọt của nước sốt cà chua. Trong những ngày lạnh của mùa đông ở Hà Nội, việc thưởng thức một đĩa cá sòng sốt cà chua là sự lựa chọn tuyệt vời.
Sau khi đã được sơ chế một cách thật sạch sẽ, cá sòng được lăn qua bột chiên để tạo độ giòn đều. Khi vớt cá ra khỏi chảo, việc lót giấy thấm dầu sẽ giúp tránh tình trạng cá bị úng dầu và trở nên ngấy.
Trong lúc chờ, bạn có thể chuẩn bị nước sốt đơn giản với cà chua, hành tây, cà rốt và rau thơm. Bạn sẽ đun chín sốt cho tới khi tan chảy. Nêm nếm với giấm, đường, muối và nước. Sau đó, đưa cá vào chảo và lật đều để cá thấm đầy hương vị. Tiếp tục như vậy cho đến khi cá chín.
Cá sòng sốt cà chua là một món ăn không chỉ đơn giản trong việc chuẩn bị nguyên liệu mà còn dễ dàng trong quá trình chế biến. Thịt cá chắc nịch, không bị bở ngay cả khi đun nhiều lần. Hương vị đậm đà, vừa ăn, với sự kết hợp của chua, mặn và ngọt. Nếu muốn, bạn có thể thêm chút ớt để làm tăng thêm chiều sâu hương vị.
Cá sòng kho tiêu
Kho cá sòng là một món ăn đơn giản nhưng mang lại hương vị phong phú, khiến thịt cá mềm tan và ngấm đậm đà gia vị. Đây là một lựa chọn thích hợp cho sinh viên hoặc gia đình nhỏ vì có thể bảo quản lâu, đồng thời có thể đun nhiều lần mà vẫn giữ được chất lượng. Một nồi cá sòng kho thơm nức, kết hợp cùng cơm nóng, chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn trở nên thú vị.
Sau khi làm sạch, cá nên được để ráo nước. Việc rạch các đường chéo trên thân cá giúp thịt cá hấp thụ gia vị hơn khi kho. Trước khi kho, cá được rán sơ để tạo độ ngon và giữ được độ mềm khi kho.
Nước sốt kho, ớt sừng thái nhỏ, hành lá cắt đoạn và tiêu được kết hợp đều với cá sau khi đã rán sơ. Hạ lửa vừa và đun nhỏ lửa cho cá chín từ từ, trở nên thơm lừng và mềm mại. Món ăn khi đã chín được múc ra bát, rắc lên chút tiêu và rau mùi để tận hưởng hương vị đặc trưng.Như vậy là bạn đã có thể cùng gia đình thưởng thức món cá sòng kho tiêu ngon miềng rồi.
Cá kho không chỉ là một món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt mà còn đòi hỏi chút kỹ thuật nhỏ. Việc sử dụng nồi đất hoặc nồi gang khi kho cá được khuyến khích, vì chúng giữ nhiệt độ tốt hơn so với các loại nồi thông thường, giúp thực phẩm trở nên mềm mại hơn. Nếu có khả năng, việc sử dụng nồi áp suất cũng là một lựa chọn thông minh.
