Cá biển luôn là sự ưa thích của nhiều bà nội trợ bởi nhiều lợi ích như giá cả phải chăng, sự đa dạng trong lựa chọn, và giá trị dinh dưỡng cao, cùng với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Điều này không chỉ đơn thuần về giá trị dinh dưỡng mà còn về hương vị thơm ngon đặc trưng mà các loại cá biển mang lại. Trong số những loại cá biển này, cá trác là một lựa chọn phổ biến trong bữa ăn gia đình. Có thịt nhiều, ít xương, thịt mềm và ngọt, cá trác là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ngon khác nhau. Vậy nấu món gì từ cá trác để thưởng thức? Hãy cùng dichothue.com.vn khám phá trong bài viết dưới đây.
Cá trác hấp ngọt thịt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trác: 500 gram
- Hành tím, hành lá, tỏi, ớt
- Rau sống để ăn kèm
- Bún tươi
- Gia vị cơ bản cho việc nêm nếm
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng nhất trong việc chế biến món ăn, đặc biệt là các món cá. Cá trác tươi ngon không chỉ tạo ra món ăn ngon miệng mà còn đảm bảo sức khỏe cho gia đình. dichothue.com.vn sẽ chia sẻ kinh nghiệm chọn cá trác đảm bảo chất lượng cho bữa ăn gia đình.
Cá trác tươi thường có mắt sáng bóng, màu đỏ tự nhiên và thịt cá đàn hồi khi chạm vào. Tránh mua cá có mắt đổi màu hoặc rơi ra ngoài, thịt cá màu đỏ sậm hoặc đen, cũng như thịt cá mềm nhũn.
Sau khi mua về, làm sạch cá bằng cách loại bỏ phần nội tạng, rửa sạch cá và chà muối trong và ngoài cá trước khi rửa lại bằng nước sạch. Việc này giúp loại bỏ mùi tanh và chất bẩn.
Sử dụng dao để rạch 2-3 đường dọc theo thân cá.
Ướp cá với hỗn hợp dầu hào, đường, hạt nêm, nước mắm, hành tím, hành lá, tiêu, và ớt đập dập ít nhất 30 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Chế biến cá trác hấp
Hấp cá khoảng 15-20 phút tùy theo kích thước của cá.
Mùi thơm nồng từ cá khi chín sẽ kích thích vị giác. Thịt cá trắng mềm ngọt kết hợp với rau sống và bún tươi tạo ra một món ăn ngon miệng không thể cưỡng lại. Đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình, đảm bảo dinh dưỡng và hương vị đặc biệt.
Cá trác kho tiêu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trác: 500 gram
- Hành tím, ớt
- Tiêu xanh
- Gia vị cơ bản cho việc nêm nếm
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua cá trác về, loại bỏ nội tạng và rửa sạch cá với muối để khử mùi tanh và loại bỏ chất bẩn.
- Tùy theo kích thước của cá, bạn có thể giữ nguyên hoặc cắt thành 2-3 phần.
- Nếu giữ nguyên con, sử dụng dao để rạch 2-3 đường dọc thân cá để cá thấm gia vị đều.
- Ướp cá với hỗn hợp đường, nước mắm, bột ngọt, hành tím băm và một ít tiêu xanh đập dập. Ướp cá ít nhất 30 phút để thịt cá thấm gia vị.
Bước 3: Chế biến cá trác kho tiêu đậm đà
- Đun đường trong dầu sôi cho đến khi đường chuyển sang màu caramel, sau đó thêm cá vào chảo và đảo nhẹ cho cá săn chắc khoảng 3-5 phút.
- Lưu ý không để đường nấu quá lâu, điều này có thể làm món ăn trở nên đắng và không tốt cho sức khỏe. Bạn cũng có thể sử dụng nước màu thay thế cho đường nếu cần.
- Thêm nước vào chảo đến mức cá ngập, giảm lửa và ninh cho đến khi nước cạn hơn một ít.
- Khi nước kho cá sắp cạn, thêm ớt đập dập và tiêu xay vào, sau đó tắt bếp.
- Tùy vào khẩu vị gia đình, bạn có thể thêm ớt hoặc không vì tiêu xanh đã mang đến hương vị cay nồng đặc trưng.
- Cá trác kho tiêu có màu nâu óng ánh và hương thơm nồng nàn. Khi thưởng thức cùng cơm trắng, món này tạo ra một kết hợp hoàn hảo, thịt cá vẫn mềm và ngọt nhưng cũng đậm đà, khiến ai cũng không thể cưỡng lại.
Cá trác kho thơm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trác: 500 gram
- Thơm: ½ quả
- Hành tím, hành lá, ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Một trong những bước quan trọng khi chuẩn bị cá trác kho thơm là làm sạch và ướp cá.
- Sau khi loại bỏ nội tạng và mang cá, sử dụng muối để chà xát cả bên trong và bên ngoài cá, sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi tanh và chất nhờn.
- Cắt cá thành 2-3 phần tùy theo kích thước. Ướp cá với nước mắm, đường, bột ngọt, hành tím và một ít ớt băm nhỏ. Để cá ướp trong khoảng 30 phút - 1 tiếng để cá thấm gia vị.
- Gọt vỏ của thơm, loại bỏ hạt và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Chế biến cá trác kho thơm
- Phi thơm và hành tím rồi thêm cá trác đã ướp gia vị vào và khuấy đều. Đảo nhẹ tay để cá săn chắc mà không bị vỡ.
- Thêm nước sao cho cá ngập mặt, sau đó đun sôi và nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
- Giảm lửa và ninh cá cho đến khi nước còn lại khoảng 1/3.
- Khi nước gần cạn, thêm một ít ớt băm nhỏ vào và tắt bếp.
- Nếu chế biến cho gia đình có trẻ em, bạn có thể không thêm ớt để món ăn không quá cay.
- Cá trác kho thơm có hương vị hòa quyện giữa chua, cay, mặn và ngọt. Thịt cá mềm mại và thơm phức kết hợp với vị chua dễ chịu tạo nên một món ăn phong phú và hấp dẫn. Đây sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình, đảm bảo vừa ngon miệng vừa dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp với cả những em bé nhỏ không thích ăn cá.
Cá trác nấu ngót
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trác: 500 gram
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá, hành tím, ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua cá trác về, loại bỏ nội tạng và mang cá, sau đó chà muối cả bên trong lẫn bên ngoài cá và rửa sạch với nước sạch. Bước này giúp cá trác khử mùi tanh và loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn có trong cá.
- Rửa sạch cà chua với nước muối loãng và cắt thành múi cau.
- Cắt nhỏ hành tím, hành lá và ớt.
Bước 3: Chế biến cá trác nấu ngót
- Phi thơm hành tím và sau đó thêm cà chua vào, khuấy đều để có màu hấp dẫn. Một mẹo nhỏ khi chế biến cá trác nấu ngót là thêm một chút đường khi xào cà chua để cà chua nhanh mềm và có màu sắc đẹp hơn.
- Đun sôi nước với lửa lớn và sau đó thả phần cá vào.
- Nêm lại gia vị và nấu cá khoảng 15-20 phút tùy theo kích thước của cá. Lưu ý quan trọng là trong quá trình nấu, cần thường xuyên vớt bọt để nước dùng sạch và không bị tanh.
- Thêm hành lá và ớt cắt nhỏ vào và sau đó tắt bếp.
Cá trác nấu ngót là một món ăn độc đáo và mới lạ, thu hút sự thích thú của nhiều người. Dù được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, món ăn này lại có sức hấp dẫn không ngờ. Cá trác khi nấu theo cách này vẫn giữ được hương vị mềm ngọt béo mà không bị tanh. Nước dùng cá có vị chua thanh nhẹ, khi kết hợp với bún, tạo ra một bữa ăn tuyệt vời. Cá trác nấu ngót là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa sáng bận rộn khi không có nhiều thời gian.
Cá trác chiên mắm ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trác: 300 gram
- Bột mì: 50 gram
- Bột chiên giòn: 50 gram
- Tỏi, ớt, tương ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi làm sạch nội tạng của cá trác, chà xát muối cả bên trong và bên ngoài, sau đó rửa sạch với nước sạch và để ráo.
- Dùng dao rạch dọc thân cá thành 2-3 đường.
- Trước khi chiên cá trác với mắm ớt, hãy dùng khăn giấy để thấm khô phần cá trác.
- Băm nhuyễn tỏi và ớt.
Bước 3: Chế biến cá trác chiên mắm ớt
- Trộn đều bột mì và bột chiên giòn, sau đó lăn đều toàn bộ thân cá. Điều này giúp cá trở nên giòn và vàng đều ở cả hai mặt, hạn chế tình trạng văng dầu khi chiên.
- Chiên cá cho đến khi cả hai mặt đều vàng. Lửa nên ở mức vừa để tránh tình trạng ngoài cá bị cháy mà bên trong vẫn chưa chín.
- Vớt cá ra dĩa có lót giấy thấm dầu để hấp thụ dầu thừa.
- Phi thơm tỏi và ớt, sau đó cho hỗn hợp nước sốt vào đun sôi. Đưa phần cá vào và đảo đều hai mặt để nước sốt thấm đều.
- Khi nước sốt sệt và đã thấm vào cá, tắt bếp.
- Cá trác chiên mắm ớt là một món ăn được ưa thích với nguyên liệu chính là cá trác. Cá có vị giòn bên ngoài và thịt mềm, béo ngọt bên trong. Nước sốt đậm đà thấm đẫm vào từng miếng cá, chỉ cần cắn một miếng là thấy thơm và ngon. Cá trác chiên mắm ớt không chỉ phổ biến trong bữa ăn gia đình mà còn là món nhậu tuyệt vời cho các dịp sum họp. Đặc biệt vào những ngày se lạnh, thưởng thức món này bên cạnh dĩa cơm nóng là điều không gì bằng.
Các công thức chế biến cá trác sẽ làm phong phú thêm danh mục món ngon gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm cá trác tươi và chất lượng, www.dichothue.com.vn là sự lựa chọn hoàn hảo. Chỉ cần liên hệ để đặt hàng, bạn sẽ nhận được giao hàng tận nơi không chỉ với cá trác mà còn nhiều loại hải sản chất lượng khác. Dịch vụ nhanh chóng, tiện lợi và đảm bảo chất lượng, vậy thì chần chừ gì mà không liên hệ ngay với dichothue.com.vn để thưởng thức cùng gia đình những món ngon từ cá trác.
