Cá sóc, hay còn được biết đến với tên gọi cá lanh, là một sản phẩm ẩm thực độc đáo và nổi tiếng từ vùng biển . Sức hấp dẫn của loại cá này đến từ hương vị ngọt tự nhiên và mùi thơm ngậy khó cưỡng. Điều đặc biệt là nguyên liệu từ biển này không đòi hỏi quá nhiều sự chọn lựa trong quá trình chế biến, cho phép tạo ra những món ăn tuyệt vời khi kết hợp với bất kỳ loại gia vị nào. Cùng dichothue.com.vn tìm hiểu cá sóc làm món gì ngon để có thể chế biến những món ăn ngon cho gia đình mình nhé
Cá kho tiêu:
Món cá kho tiêu không chỉ đơn giản mà còn là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất. Với hương vị đậm đà, mang đậm bản sắc của đồng quê và nước mắm, món này là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt cá ngon và những nguyên liệu đơn giản nhưng hết sức tinh tế.
Nguyên liệu:
- Cá tươi
- ớt quả
- tiêu hạt (chùm)
- nước mắm
- đường
- ...
Cách chế biến:
- Đun chảy đường cho đến khi có màu cánh gián, tạo nước màu cho cá.
- Làm sạch cá bằng cách đánh vảy và xát muối để khử mùi tanh, sau đó cắt thành các khúc khoảng 5-7cm hoặc giữ nguyên nếu là cá nhỏ.
- Trải một lớp tiêu chùm ở đáy nồi, xếp cá lên trên. Sau đó, thêm tiêu hạt, đường, nước mắm, ớt tươi, và nước màu vào nồi. Rót 2-3 thìa rượu và thêm nước lọc đến mức ngập ½ con cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó giảm nhỏ bếp và hấp thụ mùi vị cho đến khi nước cạn kín. Nên để lại một chút nước sệt để tránh làm khô cá (nấu khoảng 45-60 phút).
Cá sóc nấu canh chua
Dù là trưa hè nắng nóng hay những ngày đông lạnh giá, một tô canh chua cá vẫn là sự lựa chọn hoàn hảo. Hương vị thanh ngọt và chua nhẹ của canh kết hợp với các loại rau thơm làm tăng thêm hấp dẫn. Đối với bữa ăn thay đổi, bạn có thể ăn canh chua cá kèm theo bún.
Nguyên liệu: Cá, quả dọc, cà chua, dứa, thì là, rau ngổ, hành lá, hạt nêm,…
Cách chế biến:
- Sơ chế cá và khử tanh bằng rượu hoặc muối. Cắt cá thành các khúc đều và chiên sơ cho đến khi vàng đều 2 mặt.
- Phi thơm hành tím, thêm chút nước mắm và hạt nêm. Đổ ⅔ lượng nước vào nồi. Nướng quả dọc, cạo sạch phần đen cháy và thả vào nồi.
- Khi quả dọc nhừ, dầm nhuyễn với chút hạt nêm và đổ vào nước sôi. Giữ cho nước tiếp tục sôi, thả cá vào, giảm lửa và nấu khoảng 20-30 phút.
- Dứa được cắt miếng và thêm vào nấu thêm 15 phút.
- Tắt bếp, thêm các loại rau thơm cắt nhỏ vào cuối cùng và đảo đều
Cá sóc chiên giòn
Lớp da giòn kết hợp với thịt mềm, thơm ngon sẽ khiến bạn không thể kiềm chế được đũa. Đặc biệt, khi cộng thêm chén mắm hành kiểu đặc trưng, mọi thứ trở nên hoàn hảo.
Nguyên liệu: Cá tươi, gừng, hành tím, nước mắm, ớt,…
Cách chế biến:
- Làm sạch cá và ướp cùng gừng băm (mát xa đều bên trong và bên ngoài cơ thể cá) khoảng 15 giây. Đậy kín và để vào tủ lạnh để giữ độ tươi.
- Chiên cá trong dầu nóng cho đến khi mặt cá có màu vàng đều, khoảng 7-10 giây mỗi mặt, với lửa nhỏ. Sau đó, vớt cá ra khỏi dầu, để ráo và rắc một chút tiêu băm (nếu muốn ăn cay).
- Trong một chén, trộn 1 chén mắm mặn với một ít đường. Băm hành tím, gừng, ớt vào chén và khuấy đều.
- Ăn cá ngay khi nóng để giữ được độ giòn tuyệt vời!
Cá sóc sốt cà chua
Sốt cà chua không chỉ tạo nên một bữa ăn hấp dẫn với hương vị chua dịu mà còn đậm đà. Điều đặc biệt là, đây là cách chế biến cân đối dinh dưỡng, cung cấp protein từ cá và bổ sung vitamin, khoáng chất từ cà chua.
Nguyên liệu: Cá nguyên con, cà chua, hành lá, hành tím,…
Cách chế biến:
- Khử tanh và làm sạch thân cá. Khía nhẹ 2 mặt và ướp cùng một lượng muối tinh nhỏ.
- Chiên sơ cá 2 mặt cho đến khi mặt cá có màu vàng (không cần chín bên trong).
- Xào thơm hành tím và cà chua. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị, thêm một chút rượu trắng.
- Nếu sốt quá sệt, thêm nước để tạo thành hỗn hợp sệt.
- Cho cá vào chảo, lật đều 2 mặt hoặc rưới hỗn hợp sốt lên cơ thể cá. Đảm bảo sốt ngấm đều vào từng thớ thịt. Thêm hành, thì là cuối cùng để tạo nên màu sắc và hương vị hấp dẫn.
Cá sóc hấp xì dầu
Phương pháp nấu này không chỉ giúp bảo toàn dưỡng chất mà còn giữ nguyên vị ngọt của cá. Hơn nữa, việc sử dụng để ăn lẩu cùng gia đình là một sự lựa chọn rất hợp lý. Nước sốt hấp chan bún cũng không kém phần ngon, đáng thử.
Nguyên liệu: Cá sạch, gừng tươi, thì là, sả, xì dầu, ớt tươi
Cách chế biến:
- Khía mình cá để tạo ra các rãnh nhỏ. Chuẩn bị một chiếc nồi hấp không quá sâu.
- Đặt một lớp rau (cải thảo, cải ngọt,...) dưới đáy nồi và đặt cá lên trên cùng.
- Băm sả, gừng thái thành miếng, ớt cắt nhỏ, thì là cắt gốc để nguyên cây. Đặt toàn bộ các nguyên liệu này lên trên cơ thể cá.
- Pha xì dầu với ớt tươi và chan lên trên cùng. Sau đó, sử dụng nước sôi (nước hầm xương) để pha loãng xì dầu, tạo màu nhạt.
- Đậy kín nắp và đun khoảng 20 giây. Nên đặt bếp vừa đun vừa ăn để giữ được hương vị thơm ngon.
Nếu bạn chưa từng thưởng thức cá sóc, hãy mua ngay và biến nó thành một món ngon miệng. Chiên giòn và chấm mắm mặn cũng là một cách tuyệt vời để tận hưởng hương vị độc đáo của nó. Bên cạnh đó, còn có nhiều cách chế biến khác như nước muối, sốt mắm tỏi, giúp mang lại sự đa dạng cho thực đơn của bạn.
