Su su là gì
Su su, hay còn được biết đến với tên gọi su le, là một loại cây thuộc họ nhà bầu bí, dưa chuột và dưa hấu. Thường leo trên giàn hoặc thậm chí mọc trên mặt đất, cây này có lá to và rộng. Mặc dù quả su su là phần chính được trồng để sử dụng, nhưng ngọn của cây cũng có thể được sử dụng trong các món ăn. Quả su su có thể được chế biến thành nhiều món như luộc, xào, hấp, nấu canh, trong khi ngọn có thể được thêm vào lẩu. Tại Việt Nam, su su thường được trồng nhiều ở các vùng núi và leo trèo trên các giàn ở các sườn núi.
Cách chọn su su ngon
Khi chọn su su, có hai loại phổ biến là su su trơn và su su có gai. Nhiều người thường nhầm lẫn, nghĩ rằng su su trơn là su su non và su su có gai là su su già. Tuy nhiên, điều này là không chính xác. Su su có gai có hương vị đậm hơn su su trơn, nhưng lại khó gọt vỏ do có nhiều gai. Su su trơn thường được ưa chuộng hơn trên thị trường vì ít gai, dễ vận chuyển mà không bị nát.
Để chọn được quả su su ngon, bạn nên chọn quả chưa già để đảm bảo độ tươi ngon. Tránh những quả có vết bầm, dập hay bị ong châm. Su su trơn non thường có vỏ bóng mỡ, trong khi su su có gai, gai thường màu xanh non và không quá cứng nhọn. Bạn cũng có thể bấm thử móng tay vào quả, nếu cảm nhận được mầm, đó là quả non; còn nếu quả cảm giác khó đâm mòn tay, đó là quả su su già và nên tránh mua. Để thuận tiện cho việc chế biến, chọn những quả su su có ít khía khi gọt để làm dễ dàng hơn. Su su có thể được bảo quản ở ngoài trong vòng 2-3 ngày, hoặc trong tủ lạnh trong khoảng 5-6 ngày mà vẫn giữ được chất lượng.
Đặc điểm của quả su su
Cây su su xuất phát từ Brazil và đã được người Pháp giới thiệu vào Việt Nam. Tại đây, cây su su thường được trồng ở các vùng có khí hậu mát mẻ như Đà Lạt, Sa Pa...
Theo từ điển Bách khoa nông nghiệp Việt Nam, thịt của quả su su chứa khoảng 94% nước, 0,85% protid, 3,7% glucid và 4% vitamin C. Su su được biết đến như một loại quả mát mẻ, lành tính, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.
Thành phần dinh dưỡng của su su là rất cao, bao gồm nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa quan trọng. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong mỗi 100g su su có chứa:
• Năng lượng:19 kcal
• Chất đạm: 0,82g
• Chất béo: 0,13g
• Carbohydrate: 4,51g
• Chất xơ: 1,7g
• Đường: 1,66g
• Canxi: 17mg
• Sắt: 0,34 mg
• Magie: 12mg
• Phốt pho: 18mg
Su su có nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là folate. Chúng chứa ít calo, carbs và chất béo nên phù hợp để ăn kiêng. Quả su su còn có tác dụng chữa bệnh nhờ các hoạt tính sinh học như sterol, cucurbitacin và các hợp chất polyphenol chứa trong loại quả này.
Tác dụng từ củ su su
Su su là loại quả rất giàu các vitamin và khoáng chất, mang đến nhiều lợi ích sức khỏe.
1. Duy trì sức khỏe tim mạch
Chứa nhiều phytochemical, su su đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện lưu lượng máu và kiểm soát huyết áp cao. Myricetin, một chất chống oxy hóa có mặt trong su su, không chỉ giúp giảm mức cholesterol mà còn có khả năng chống lại tình trạng viêm nhiễm. Nhờ vào những tính chất này, su su đóng góp vào việc ngăn chặn bệnh tim mạch mãn tính.
2. Cải thiện chức năng gan
Nhiều nghiên cứu khác nhau đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ su su thường xuyên có tác động đáng kể đến giảm sự tích tụ chất béo trong gan và cũng giảm mức cholesterol xấu. Các dưỡng chất có trong su su không chỉ kích thích quá trình trao đổi chất mà còn cải thiện khả năng xử lý chất béo của gan.
3. Kiểm soát lượng đường trong máu
Quả su su có những ảnh hưởng và công dụng như thế nào? Chất xơ có trong su su có khả năng ngăn chặn sự hấp thụ nhanh của carbohydrate và điều chỉnh lượng đường trong máu. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng sự hiện diện của các hợp chất hóa học trong su su có thể cải thiện độ nhạy insulin, giúp người mắc bệnh tiểu đường loại 2 kiểm soát tình trạng bệnh tốt hơn.
4. Ăn su su tốt cho thai kỳ
Củ su su chứa đến 40% lượng folate được khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ mang thai. Folate đóng vai trò quan trọng cho sự phát triển của não bộ, tủy sống của thai nhi. Mẹ bầu ăn su su thường xuyên với lượng vừa phải sẽ tốt cho thai nhi.
5. Giàu chất chống oxy hóa
Có thể ăn su su sống hoặc nấu chín. Loại quả này chứa nhiều chất chống oxy hóa như quercetin, myricetin, campferol, morin, giúp chống lại các bệnh mãn tính như tiểu đường, ung thư, và viêm nhiễm. Lượng vitamin C có trong su su cũng đóng góp vào việc tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, đặc biệt là trong mùa lạnh.
6. Làm chậm quá trình lão hóa
Su su có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa, nguyên nhân khiến làn da bị xỉn màu và xanh xao. Các hợp chất có trong loại quả này bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương tế bào, ngăn ngừa lão hóa và giúp da sáng lên từ bên trong.
7. Tốt cho đường ruột
Su su có khả năng giảm căng thẳng oxy hóa, một nguyên nhân gây xỉn màu và xuất hiện vết xanh xao trên làn da. Các hợp chất có trong quả su su đóng vai trò bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương tế bào, ngăn chặn quá trình lão hóa và giúp làn da trở nên sáng khỏe từ bên trong.
8. Hỗ trợ giảm cân
Quả su su kỵ với gì? Loại củ này hầu như không kỵ với thực phẩm nào, đã vậy còn chứa ít calo nên phù hợp với những ai cần giảm cân. Hơn nữa, su su giàu chất xơ nên có thể ngăn ngừa cơn đói hiệu quả.
9. Tốt cho não bộ
Nhiều nghiên cứu chứng minh rằng su su rất hiệu quả trong việc giảm thời gian giữa các cơn co thắt, cải thiện rối loạn tâm trạng vàngăn ngừa trầm cảm.
Su su giàu chất chống oxy hóa, flavonoid và các hợp chất thực vật khác nên cực kỳ có lợi cho những người bị suy giảm nhận thức. Chúng là thực phẩm tốt cho người bị mắc chứng Parkinson và Alzheimer.
10. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Thiếu vitamin B2 và sắt có thể dẫn đến thiếu máu. Su su chứa hai thành phần có thể tạo ra các tế bào hồng cầu và huyết sắc tố trong cơ thể để ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Những lưu ý cần biết khi ăn củ su su
Củ su su không chỉ ngon miệng mà còn có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên, quan trọng là ăn củ su su vừa phải và không nên lạm dụng hàng ngày.
Việc ăn quá nhiều su su cùng một lúc có thể gây cảm giác đầy bụng, khó tiêu, mất nước và mệt mỏi. Đặc biệt, vì củ su su có tính hàn, mát và tính kiềm, khi tiêu thụ quá mức, nó có thể tăng cường quá trình lợi thủy và giải độc, dẫn đến hao tổn khí huyết.
Ngoài ra, một số đối tượng cần hạn chế ăn củ su su, bao gồm:
Người bị xơ gan: Việc tiêu thụ nhiều củ su su có thể làm tăng chất xơ trong cơ thể, có thể dẫn đến xuất huyết dạ dày.
Người bị sỏi thận: Đối với những người có vấn đề về sỏi thận, việc ăn củ su su cùng với thực phẩm già Can xi có thể gây tạo sỏi và làm tăng nguy cơ trầm trọng của bệnh.
Phụ nữ mang thai: Các bà bầu cũng nên hạn chế ăn quá nhiều củ su su để tránh tác động phụ không mong muốn.
Ngoài ra, việc tăng lượng củ su su trong chế độ ăn hàng ngày có thể làm giảm lượng các chất dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác, có thể dẫn đến suy dinh dưỡng do thiếu chất đạm và chất béo, đặc biệt là đối với những người tuân thủ chế độ ăn kiêng.
Món ngon từ su su
Món su su luộc: Chuẩn bị su su và cà rốt, bạn có thể dễ dàng luộc chúng cùng nhau. Chỉ cần thêm một chén nước mắm là bạn đã có một món ăn thơm ngon và dễ làm!
Su su xào trứng: Một bữa ăn gồm su su xào cùng trứng và cà rốt có thể được thưởng thức với cơm. Đây là một món ăn đơn giản và quen thuộc, nhưng lại cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho toàn bộ gia đình.
Su su xào thịt bò: Kết hợp su su với thịt bò tạo ra một món ăn mới lạ và hấp dẫn cho gia đình. Thịt bò được thái lát, ướp gia vị và xào chung với su su cho đến khi chín, tạo nên một bữa ăn đặc sắc.
Canh su su nấu tôm: Ngoài các món xào và luộc, su su còn là nguyên liệu tuyệt vời cho món canh. Canh su su nấu cùng tôm mang đến hương vị ngọt ngào từ tôm và quả su su, tạo nên một bữa canh ngon và dễ chế biến.
Su su bao nhiêu 1 kg
Một điều vô cùng quan trọng chính là giá su su hiện nay. Trên thị trường, su su có giá dao động từ
Giá su su thường: 25.000 - 30.000đ/1kg
Giá su su bao tử: 38.000 - 40.000đ/1kg
Mua su su ở đâu
Để có thể yên tâm chọn mua sản phẩm su su chất lượng, ngon và đảm bảo dưỡng chất thì dichothue.com.vn là dịch vụ đi chợ online uy tín , bạn có thể yêm tam liên hệ với chuyên viên của chúng tôi để được tư vấn về giá và giao hàng linh hoạt thuận tiện nhất cho bạn nhé !
Một số câu hỏi thường gặp thêm về su su
Su su ăn sống được không?
Su su là một loại quả dễ dàng chế biến, với hình dáng giống quả lê và vẻ ngoại hình với nhiều đường vân trên vỏ. Hương vị nhẹ nhàng của su su làm cho nó phù hợp với cả các món ngọt và mặn. Mặc dù thuộc họ trái cây, nhưng su su thường được sử dụng trong các món ăn rau. Cả quả su su có thể được sử dụng, và có thể ăn sống hoặc nấu chín.
Khi ăn sống, su su thích hợp để làm sinh tố hoặc salad. Ngoài ra, quả su su còn có thể được hấp, nướng, hoặc chiên. Việc thêm su su vào súp hoặc các món hầm cũng là một cách tuyệt vời để làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.
Nên ăn bao nhiêu củ su mỗi ngày?
Đáp án: Hãy ăn khoảng 400g củ su mỗi ngày, có thể chế biến bằng cách luộc, nấu canh, xào, kho... để đảm bảo sự hấp thụ chất dinh dưỡng, bạn nhé!
Thông tin thêm về cây su su:
Cây su su, có tên khoa học là Sechium edule, thuộc họ Bầu bí và là một loại dây leo. Tại Việt Nam, cây su su được trồng chủ yếu để thu hoạch quả (hay còn gọi là củ su) và đọt non dùng trong nấu ăn (như xào tỏi, trứng, nhúng lẩu...).
Theo y học cổ truyền, lá su su được cho là có tác dụng thanh nhiệt và tiêu thũng. Trong y học truyền thống Trung Quốc, lá su su cũng được sử dụng để điều trị các vấn đề liên quan đến dương thũng và thừa độc.
