Cá Gáy Biển

Tìm hiểu về cá gáy

Cá gáy, còn được biết đến với các tên gọi như cá chép biển, ngư gáy, hoặc cá hè (Danh pháp khoa học: Lethrinidae), thuộc họ cá trong Bộ Cá vược. Họ này bao gồm 5 chi và 39 loài, phân bố chủ yếu ở vùng nhiệt đới của Ấn Độ Dương–Thái Bình Dương. Những loài cá này, với vảy lớn, thường sinh sống trong các khu vực cỏ biển tại bờ biển và một số có thể đạt chiều dài tới 1 mét. Trong tiếng Anh, chúng thường được gọi là "Emperor-snapper" (cá hồng hoàng đế).

Về hình thái, cá gáy có thân hình tiêu biểu của loại cá, với các vảy lớn có hình dạng giống kim cương. Chúng có đặc điểm mắt lớn, môi dày và răng nanh. Các loài cá nhỏ thì thường gần bờ, trong khi các loài lớn thì thích nghi sống xa ngoài khu vực bờ biển. Một số loài có khả năng chuyển giới từ giống cái sang giống đực. Tổng thể, cá gáy có nửa giống con cá hành, nửa giống con cá chép.

Chúng thường săn mồi ở đáy biển, tìm kiếm những sinh vật biển nhỏ. Có loại cá gáy nhìn thấy mồi và đến cả việc lọc mồi từ cát bằng cách ngụm một lượng nước lớn và sử dụng lược mang để lọc những thứ ăn được. Răng hàm của chúng được thiết kế để nghiền những sinh vật có vỏ cứng. Thói quen kiếm mồi chủ yếu diễn ra vào ban đêm, thường ở khu vực đáy cát hoặc đáy sỏi gần rạn san hô. Ngoài ra, một số loại cá gáy cũng có khả năng sống ở cả nước ngọt, lợ và đôi khi nước mặn.

Cá gáy biển là gì

Cá gáy biển, với thịt trắng thơm ngon, đang nổi tiếng với giá trị kinh tế cao và là nguồn thu nhập quan trọng từ hoạt động thương mại. Các loài cá gáy lớn đặt vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp cá biển, được khai thác rộng rãi ngoài tự nhiên. Tại một số quốc gia, cá gáy chiếm vị trí quan trọng nhất theo tổng trọng lượng cá biển.

Ở Việt Nam, ngư dân ở các tỉnh như Khánh Hòa, Ninh Thuận và đảo Phú Quốc đã thành công trong việc nuôi cá gáy thương phẩm từ nguồn giống đánh bắt ngoài tự nhiên, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Mặc dù không có loài cá gáy nào được đánh giá là nguy cấp, nhưng giống những loài cá khác sống trong vùng bị ảnh hưởng bởi thủy triều, chúng đối mặt với các vấn đề như đánh bắt quá mức và ô nhiễm do hoạt động con người.

Nạn đánh cá quá mức có thể tạo ra ảnh hưởng địa phương tại một số khu vực. Trong quá trình chuẩn bị và chế biến, việc gỡ vảy từ đuôi lên đầu giúp thịt cá gáy trở nên nhanh gọn và hấp dẫn hơn. Điều này làm nổi bật màu trắng tươi của thịt, tạo nên sản phẩm cuốn hút với người tiêu dùng

Nguồn gốc cá gáy biển

Cá gáy có rất nhiều tên gọi, chúng còn được gọi là cá chép biển (vì chúng giống với dòng cá chép nước ngọt), ngư gáy và cá hè.

Cá gáy có tên khoa học là Lethrinidae  được tìm thấy và miêu tả vào năm 1831 – loài cá này là một dòng cá thuộc bộ cá vược.

Hiện nay trên thế giới, cá gáy có khoảng 39 loài với những đặc tính và môi trường sống khác nhau.

Đặc điểm của cá gáy biển

• Cá gáy biển có kích cỡ cơ thể trung bình, thịt thơm và vô cùng bổ dưỡng. Một chú cá gáy biển khi trưởng thành có thể đạt kích thước từ 20 – 50cm.
• Cân nặng trung bình của chúng đạt từ 0.5 – 4kg. Ở một số cá thể có thể dài tới 1m.
• Cá gáy có thân hình trông giống với loài cá chép.
• Phần thân trên của cá tròn, dày thịt.
• Thân dưới mỏng hơn và dẹt về 2 bên.
• Vây lưng của cá gáy tạo thành một dải với 10 tia cứng và 9 – 10 tia mềm chạy dọc phần lưng của cá.
• Phần vây mang mềm, vây bụng hơi cứng hơn 1 chút.
• Cá gáy có 2 vây hậu môn rất mềm.
• Phần vây đuôi của cá gáy khá lớn, hơi chia thùy ở giữa cân đối.
• Đầu của cá gáy khá lớn, mắt to và hơi lồi.
• Đặc trưng khoang miệng lớn, đôi môi dày, răng nanh sắc nhọn cà răng hàm rất cứng để dễ dàng nghiền nát con mồi.
• Cá gáy biển có vảy tương đối cứng và tròn to dạng hình kim cương giống với loài cá chép. Cơ thể của cá gáy biển có màu xám bạc.
• Phần lưng hơi có màu xám đen, sáng dần về phần bụng. Trên cơ thể của chúng có những vệt chạy từ lưng xuống bụng màu xám đậm.
• Vây lưng của cá hơi có màu nâu xám, vây mang – vây bụng – vây hậu môn có màu xám trắng. Riêng phần vây đuôi của cá hơi có màu đỏ ở phần diềm.

Cá gáy sinh sản như thế nào?

Cá gáy thuộc nhóm cá sinh sản theo hình thức đẻ trứng, có sự kết hợp giữa cá đực và cá cái trong quá trình sinh sản. Trong mùa sinh sản, cá đực và cá cái thường di chuyển về gần khu vực bờ biển để thực hiện quá trình giao phối và đẻ trứng.

Cá gáy mới nở và khi còn ở giai đoạn trưởng thành ban đầu thường sinh sống ở vùng ven biển. Khi chúng đạt đến mức phát triển đầy đủ, chúng sẽ di chuyển ra khỏi khu vực gần bờ biển để sinh sống ở vùng ngoại khơi.

Điểm đặc biệt của loài cá gáy là một số cá cái khi mới sinh ra có giới tính là cái, tuy nhiên, khi chúng lớn lên, hoàn thiện và phát triển, có khả năng biến đổi thành cá đực.

Cá gáy nấu món gì ngon

Ở trên thì dichothue.com.vn đã giới thiệu đến các bạn cá gáy là cá gì, nguồn gốc, đặc điểm… của cá gáy, tiếp theo dichothue.com.vn sẽ giới thiệu đến các bạn những món ăn ngon được chế biến từ các gáy. Cùng tìm hiểu nhé

Cháo Cá Gáy

Món cháo cá gáy là món ăn vô cùng bổ dưỡng bởi những dưỡng chất có trong cá. Đây cũng là món ăn được các bà mẹ lựa chọn để cung cấp một lượng lớn dưỡng chất và vitamin để bé lớn nhanh như thổi. Nấu cháo cá gáy mẹ chỉ tốn thời gian ở khâu bỏ xương và ninh cháo còn lại cá bước đều rất đơn giản, dễ làm nhưng thành phẩm lại rất chất lượng và bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi. Cùng vào bếp ngay thôi anh chị em nhen~

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Khoảng 400g cá gáy.
• Gạo tẻ
• Gạo nếp
• Gừng, hành tím, hành lá, rau thì là hoặc rau răm.
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu xay.

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá gáy mua về làm sạch, để khử mùi tanh của cá thì bạn hãy rửa sạch phần đen trong bụng cá, rồi dùng muối chà xát bên trong lẫn bên ngoài, sau đó rửa lai với nước cho sạch và khứa vài đường trên mình cá.
   
• Gừng cạo vỏ, thái lát lỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ và lá hư, rửa sạch và thái nhuyễn. Thì là bạn cũng nhặt sạch, rửa qua nhiều lần với nước, để ráo rồi băm nhỏ.
   
• Trộn phần gạo nếp gạo tẻ đã đong, vo gạo và ngâm trong ít nhất 30 phút, bạn có thể ngâm gạo qua đêm để việc nấu cháo cá gáy sẽ nhanh chín nhừ.

Nấu Cháo Cá Gáy

• Hâm nóng một nồi nước đến khi sôi, đặt cá gáy vào luộc. Khi cá đã chín, lọc thịt ra và giữ lại xương để đun tiếp, tạo nước dùng ngọt ngào. Sử dụng nước này để nấu cháo từ gạo đã ngâm. Trong quá trình nấu cháo và luộc cá, hãy vớt bọt để đảm bảo món cháo thêm hương vị.
   
• Thịt cá gáy được ướp với 1 muỗng nhỏ nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều thịt cá với gia vị, ướp trong khoảng 15 phút.
   
• Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím, sau đó thêm thịt cá đã ướp vào xào. Khi cháo đã chín đều, thêm phần thịt cá đã xào và đảo đều. Nấu thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp. Múc cháo ra bát nhỏ, rắc thêm tiêu xay, hành lá, thì là, và bắt đầu thưởng thức ngay thôi.

 Cá Gáy Nấu Măng Chua

Cá gáy nấu măng chua sẽ là lựa chọn cho món canh buổi tối dịu nhẹ với vị chua chua, béo béo, nóng hổi thơm ngon. Với những nguyên liệu dễ có cùng công thức vô cùng đơn giản, bắt tay thực hiện cho gia đình tô canh cá gáy qua công thức sau. Chưa biết cá gáy nấu gì ngon thì chắc chắn phải thử qua công thức này nhé!

Chuẩn Bị Nguyên Liệu
 

• 1 con cá gáy (hay còn gọi là cá chép biển)
• Măng chua
• Cà chua
• Hành tím, hành xanh, thì là
• Các gia vị gồm có: Nước mắm, hạt tiêu,hạt nêm, muối, dầu ăn, bột canh,…
• Rau sống ăn kèm

Cá Gáy Nấu Măng Chua

• Măng sau khi được bạn luộc qua nước sôi, hãy vớt ra để nguội. Luộc kĩ 1-2 lần và khi luộc, hãy để nắp nồi không đậy. Loại bỏ phần già của măng và thái thành từng miếng dày khoảng 2 cm. Tiếp theo, rửa sạch măng và để chúng ra rổ để ráo nước.
   
• Trên bếp, đặt chảo và đun nóng dầu. Chiên sơ cá 2 mặt cho đến khi chúng vàng đều, sau đó gắp chúng ra.
   
• Sử dụng chảo đó, phi thơm hành trong dầu ăn và thêm cà chua vào xào sơ. Sau đó, thêm măng vào xào cùng. Cho 1 muỗng bột canh vào, đổ nước vừa đủ, đun sôi. Khi nước đã sôi, thả cá vào, để trong khoảng 5 phút, rồi hạ lửa để cá chín tới. Nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
   
• Đun thêm 3 phút nữa, thêm hành, thì là, mì chính và tắt bếp.
   
• Trút canh ra bát và làm mắm ớt tỏi hoặc mắm ớt sắc. Món canh cá gáy nấu măng có hương vị chua nhẹ, từng miếng măng thấm đẫm gia vị, cá mềm và thơm. Thưởng thức nó khi còn nóng để trải nghiệm hương vị tốt nhất, thêm chút hành ngò, rau mùi và hạt tiêu để tạo hương thơm đặc biệt. Đây chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời khi bạn muốn biến tấu món cá gáy một cách ngon miệng và độc đáo

Cá Gáy Nướng Muối Ớt

Cá gáy nướng muối ớt có mùi thơm phức, thịt cá béo ngon thấm vị cay cay của ớt và sa tế. Bạn dùng cá gáy nướng với nước mắm chua ngọt đảm bảo ngon tuyệt vời. Cuối tuần đãi gia đình bằng món ngon hấp dẫn này nha! Khám phá ngay công thức cá gáy nướng muối ớt dưới đây thôi nào~

Nguyên Liệu

• Cá gáy (Lưu ý: Cá gáy cần phải đảm bảo độ tươi sống cũng như chất lượng, cá gáy khó phân biệt với cá chép thường nên người tiêu dùng rất dễ bị mua nhầm.)
• Gia vị cần thiết: Muối ớt, tỏi ớt, dầu ăn…
• Dụng cụ cần thiết để nướng cá gồm có: Xiên cá hoặc nướng bằng vỉ, vì con cá gáy to nên tôi khuyên các bạn nên dùng là xiên nướng bằng xiên tre. Khi nướng cá sẽ chín đều và có màu sắt hấp dẫn hơn

Sơ Chế

• Cá gáy tươi sau khi mua về đem mổ để bỏ nội tạng và mang cá, sau đó khứa đều từng thớ trên lưng để ướp với gia vị. Các gia vị cần thiết gồm có: Muối, tỏi, ớt giã nhuyễn, dùng găng tay sát đều lên cá. Thời gian ướp khoảng 20 đến 30 phút.
   
• Nướng Cá Gáy Muối Ớt
   
• Sau quá trình ướp, bạn có thể xiên cá vào que hoặc kẹp chúng bằng nẹp tre rồi đem nướng trên than hồng. Hãy lật đều tay để cá chín đều vàng, và nếu muốn, bạn cũng có thể phết thêm dầu ăn hoặc mật ong để làm cho cá có màu vàng rực rỡ hơn.
   
• Một cách khác là sử dụng giấy bạc để nướng cá, giúp món ăn tránh khỏi việc dính bụi bặm và vẫn giữ được hương vị tự nhiên của cá. Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là cá không đạt được màu vàng và độ giòn như khi nướng trực tiếp.
   
• Hoặc bạn có thể thử một cách khác bằng cách cuốn cá trong lá chuối và nướng trong chậu, mặc dù đòi hỏi một chút công phu và thời gian hơn, nhưng cá sẽ trở nên ngon miệng và thơm bởi vị ngọt tự nhiên của lá chuối.
   
• Khi cá gáy nướng chín, sắp bày ra đĩa và trang trí bằng rau thơm để tạo điểm nhấn sinh động cho món ăn. Có thể kèm theo một chút nước mắm chấm hoặc món chanh tỏi ớt với một chút đường để làm cho hương vị thêm đậm đà. Cá gáy nướng muối ớt sẽ có màu vàng đặc trưng và hương thơm quyến rũ. Vị của thịt cá vừa dai vừa ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức cho câu hỏi "cá gáy nấu gì ngon", hãy thử ngay món này và bạn sẽ không hối tiếc!

Cá Gáy Kho Tương

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 300g cá gáy cắt khúc sẵn
• 100g tương hột
• 10 cái nấm hương khô
• 2 nhánh hành lá
• 2 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1 trái ớt hiểm
• Gia vị khác: hạt nêm, bột ngọt,…
   

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá gáy mua về rửa sơ, nếu mua cả khúc to và chưa làm sạch thì nên sơ chế qua bằng cách cạo sạch vẩy, bỏ nội tạng, ngâm nước muối loãng khử tanh rồi để ráo. Sau đó cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
• Nấm hương ngâm nước muối loãng cho nở ra, sau đó cắt bỏ gốc, xả sạch lại với nước nhiều lần rồi để ráo. Cuối cùng cắt lát vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Chế Biến Cá Gáy Kho Tương

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng đến khi dầu bắt đầu sôi. Sau đó, thêm tỏi băm vào và phi thơm. Tiếp theo, thêm nấm hương vào chảo và xào cho nó trở nên thơm phức.
• Khi nấm đã chín, đặt chúng ra đĩa riêng. Tiếp theo, sử dụng chảo đó để đun sôi hỗn hợp tương hột với 2 chén nước lọc. Khi hỗn hợp sôi, đặt cá gáy đã sơ chế vào kho với lửa vừa.
• Sau khi cả hai mặt của cá gáy đã săn thịt và chín, thêm phần nấm xào lên trên. Vặn lửa nhỏ và nêm thêm 1 muỗng hạt nêm vào, sau đó kho cho nước sốt ngấm vào thịt cá.
• Khi kho đã thấm đều nước dùng và trở nên sền sệt, rải phần hành lá và hành tím lên trên cùng một ít tiêu xay. Cuối cùng, tắt bếp và món ăn của bạn đã sẵn sàng.

Cá gáy giá bao nhiêu tiền 1Kg?

Cá gáy, một loại cá biển có giá phù hợp với túi tiền của đa số người dân, thường dao động trong khoảng 170 - 200 nghìn đồng/kg. Mức giá này thay đổi tùy thuộc vào thời điểm mua bán, cân nặng và chất lượng của cá gáy.

Mua cá gáy ở đâu

Nếu bạn đang chưa biết mua cá gáy biển ở đâu tốt, đẩm bảo chất lượng và giá thành hợp lý thì đi chợ thuê của chúng tôi là sự lựa chọn mà bạn không nên bỏ qua

Thông tin liên hệ:

DỊCH VỤ ĐI CHỢ THUÊ

Hotline: 0916.329.345

Website: https://dichothue.com.vn/

Rất mong được sự ủng hộ từ các bạn.