Cá Dò ( Cá Kình )

Cá dò ( Cá kình ) là gì, giá trị dinh dưỡng và những món ngon được chế biến từ cá dò

Cá dò, một loại cá thường sinh sống ở vùng nước lợ gần cửa sông trong các vùng biển, là một nguồn thực phẩm quen thuộc và quan trọng đối với ngư dân ở miền Trung Việt Nam. Cá dò không chỉ là nguồn dinh dưỡng phong phú mà còn là "người bạn" đáng tin cậy của những người làm việc trên biển.

Loại cá này chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng có lợi, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Đặc biệt, khả năng chế biến của cá dò rất đa dạng, từ đó tạo ra nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Hãy cùng Dichothue.com.vn khám phá thêm về cá dò, từ đặc điểm đặc trưng đến cách chế biến thú vị trong bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về nguồn thực phẩm độc đáo này!
 

Định nghĩa có dò ( cá kình ) 

Cá dò hay còn gọi là cá kình biển là một loại cá phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt Nam, nổi tiếng với thịt chắc, ngọt và giá thành phải chăng. Tuy có hình dáng bên ngoài giống cá dìa vàng, nhưng cá giò là một loài cá nước mặn, chủ yếu sinh sống ở vùng cửa sông và nước mặn, đặc biệt là gần các gành đá ven bờ hoặc trong môi trường nước lợ tại các rạn san hô.
 

Cá dò có sự phân bố rộng rãi, từ vùng biển Ấn Độ, Úc, Indonesia đến vùng biển Quảng Ninh, Hải Phòng và các tỉnh miền Trung. Thức ăn chủ yếu của cá giò là rong biển và các loại cỏ biển, thường rêu bám trên các mỏm đá. Đặc biệt, cá giò thường đẻ trứng từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm khi chúng đang được nuôi trồng. Mỗi lần đẻ, cá giò có thể sản xuất từ 250.000 đến 230.000 trứng.
 

Một điểm đặc biệt nổi bật của cá giò là khả năng sinh sản quanh năm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc đánh bắt và khai thác liên tục. Điều này giúp cá giò trở thành một nguồn thực phẩm dễ dàng tìm mua trên thị trường, góp phần vào sự đa dạng và phong phú của ẩm thực đương đại.
 

Những đặc điểm nhận dạng của cá dò giúp bạn nhận biết về hình dáng bên ngoài, bao gồm:

1. Kích thước:

Cá giò thường có kích thước trung bình khoảng 18-20cm khi trưởng thành và cân nặng 100-150gram.
Có trường hợp cá giò có thể nặng đến 1kg và dài khoảng 50cm.

2. Hình dạng thân:

Thân cá giò có hình thoi, dẹt 2 bên, với phần giữa bụng dày thịt hơn, đặc biệt là ở phần đuôi.

3. Đầu và miệng:

Cá giò có phần đầu nhỏ, miệng hơi tù.
Mắt không quá nhỏ và có phần hơi lồi.

4. Dải vay lưng và độc tố:

Phần dải vay lưng cứng và có một lượng độc tố nhỏ.
 

5, Bề mặt và màu sắc:

Toàn thân cá trơn, không có vảy, được phủ một lớp màu vàng nhạt.
Bụng hơi ánh bạc.

6. Điểm tô trên thân:

Trên thân cá, có muôn vàn những chấm vàng đậm, tạo nên một vẻ ngoại hình rực rỡ và phát sáng.
Những đặc điểm này sẽ giúp bạn nhận dạng cá giò một cách chính xác và hiểu rõ hơn về loại cá này khi thực hiện quá trình chế biến hay mua sắm.
 

Cách lựa chọn cá dò tươi ngon và chất lượng 

Lựa chọn cá dò như thế nào cũng là một vấn đề quan trọng đối với nhiều người tiêu dùng, vì nguyên liệu tươi mới sẽ là yếu tố quyết định đến hương vị và chất lượng của các món ăn được chế biến từ nó.

Dichothue.com.vn chia sẻ những kinh nghiệm giúp bạn chọn lựa được những con cá giò tươi ngon và giàu dinh dưỡng:
 

Phần Mắt:

Cá giò tươi thường có mắt sáng, long lanh, và tròng đen rõ ràng.
Mắt mờ, chuyển sang màu đỏ, hoặc bị bong tróc có thể là dấu hiệu của cá ươn, đã để lâu hoặc đã bị đông lạnh, làm giảm chất lượng thịt.

Phần Da:

Da của cá giò tươi thường sáng bóng, óng ánh và có một chút nhớt khi rửa.
Tránh mua cá nếu phần da bong tróc, lớp ánh bạc dưới bụng mất sáng hoặc màu sắc bị xỉn, đây là những dấu hiệu cho thấy cá có thể không còn tươi ngon.
 

Phần Mang và Bụng của Cá

Bổ sung vào đó, để đảm bảo chất lượng tươi ngon của cá giò, quá trình chọn mua cần sử dụng tay để kiểm tra phần mang và bụng của cá.

Mang của cá giò tươi thường có màu đỏ tươi, tránh lựa chọn những con có màu đỏ đậm hoặc chuyển sang màu đen.

Bằng cách nhẹ nhàng nhấn vào phần thịt cá giò bằng tay, nếu có độ đàn hồi, đây là dấu hiệu của cá tươi ngon. Các con cá có bụng xẹp, nội tạng bị rơi ra hoặc thịt mềm nhũn không nên chọn mua.
 

Giá trị dinh dưỡng từ cá dò 

1. Cá dò là nguồn protein phong phú và thấp chất béo

Cá dò là một nguồn protein có hàm lượng tương đối cao và đặc biệt, chúng chứa loại protein ít chất béo và thấp cholesterol. Dựa trên nhiều nghiên cứu khoa học, thực phẩm giàu protein và thấp calo đã được chứng minh giúp cải thiện sức khỏe đa dạng.

Điều đặc biệt là hàm lượng protein trong cá dò rất lý tưởng cho những người đang tập trung vào việc giảm cân. Các chất này không chỉ hỗ trợ giảm mỡ bụng mà còn giúp tăng cường khối lượng cơ và sức mạnh của cơ thể. Ngoài ra, protein ít chất béo trong cá dò còn đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát áp huyết và đối phó với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

2, Đặc tính của Axit béo Omega-3
 

Gần như tất cả các loại cá, trong đó có cá dò, đều chứa hàm lượng axit béo Omega-3 đặc trưng. Hàm lượng cao của axit béo Omega-3, đặc biệt là DHA, khi kết hợp với lượng iot trong cá, mang lại nhiều lợi ích cho não bộ và giúp phòng tránh bệnh bướu cổ. Cá dò, đặc biệt là lợi ích của nó trong sự phát triển của trẻ em, có vai trò quan trọng trong việc phát triển trí não, tăng cường năng lực hoạt động và tăng khả năng thông minh. Dầu có trong cá cũng đóng vai trò trong việc bảo vệ mắt khỏi tình trạng khô, chậm lão hoá và duy trì thị lực.
 

3. Hàm lượng Canxi hỗ trợ sức khỏe xương khớp

Canxi là một chất quan trọng giúp hỗ trợ sức khỏe xương khớp, điều này không thể phủ nhận. Hàm lượng canxi trong cá dò đóng vai trò quan trọng trong việc giữ cho xương khớp chắc khỏe. Canxi cũng đóng góp vào việc phòng tránh các vấn đề về xương khớp như viêm khớp, loãng xương, và đau nhức.

Hơn nữa, hàm lượng canxi còn đóng vai trò lớn trong việc tăng cường hệ miễn dịch, giảm tình trạng còi xương ở trẻ nhỏ. Việc thêm cá vào chế độ dinh dưỡng
 

4. Vitamin và Khoáng chất Thiết yếu

Ngoài những chất dinh dưỡng đã nêu, cá dò còn cung cấp đầy đủ các khoáng chất và vitamin quan trọng khác. Nhờ vào những khoáng chất này, cơ thể không chỉ được bổ sung năng lượng mà còn có hiệu quả cải thiện sức khỏe, đồng thời giảm tình trạng căng thẳng và mệt mỏi. Do đó, cá dò trở thành một lựa chọn thực phẩm phù hợp để bổ sung cho những người thường xuyên phải đối mặt với tình trạng căng thẳng và mệt mỏi, cũng như những người có cơ thể suy nhược
 

Những món ăn ngon được chế biến từ cá dò 

Với khả năng đánh bắt quanh năm và hương vị thơm ngon, cá giò đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt Nam.

Canh Cá dò Nấu Ngót:

Một trong những món phổ biến nhất từ cá giò là canh cá giò nấu ngót. Thường nghe đến việc sử dụng rau ngót cùng với thịt bò hoặc tôm, ít ai biết rằng cá giò nấu ngót cũng tạo ra một hương vị thơm ngon không kém. Sự ngọt ngào của thịt cá giò kết hợp với rau ngót không chỉ mang lại cảm giác thanh mát mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng

Cá Giò Kho Nghệ:

Món cá giò kho nghệ là sự kết hợp tuyệt vời của vị mặn bên ngoài, lớp thịt trắng ngần, ngọt dai bên trong, và chút vị cay của ớt. Mùi thơm đặc trưng của nghệ làm tăng thêm sự độc đáo cho món ăn, trở thành một trải nghiệm khó quên. Cá giò kho nghệ cũng là một lựa chọn dinh dưỡng cho những người đang trong giai đoạn hồi phục sau khi ốm

Cá dò Trong Canh Chua

Cá giò là thành phần chính trong món canh chua, nơi nó hòa quyện với cà chua, thơm, măng chua, và các loại rau thơm tạo nên một hương vị chua cay mặn ngọt độc đáo. Món ăn này nhanh chóng chế biến, là sự lựa chọn ưa chuộng của nhiều bà nội trợ để bổ sung vào thực đơn hàng ngày.

Cá dò Nướng

Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị vào cuối tuần, cá giò nướng là một sự lựa chọn tuyệt vời. Cá giò, với kích thước vừa đủ, mang đến lớp da ngoại vi giòn vàng, trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ ngọt và mềm mại. Đây là một món ăn lý tưởng để thưởng thức sự độc đáo của cá giò trong không khí ấm áp của bữa tiệc cuối tuần

Cá Dò Nấu Lá Giang

- Nguyên Liệu: Cá dò , 1 miếng thơm, 1 trái cà, Măng chua, Dưa chua, Hành ngò, 2 củ hành hương

- Gia vị: Nước mắm, tiêu, ớt bột, ruốc, dầu ăn

- Chế Biến: Cá dò làm sạch với vây, giữ nguyên ruột, sau đó ướp muối, tiêu, hành, và nước mắm vừa đủ.

Thơm, cà, và hành được rửa sạch và cắt thành lát nhỏ. Trong một xoong, đổ dầu ăn và phi thơm hành hương, sau đó thêm ớt bột và đổ nước vào. Cho thơm, cà, măng chua, và dưa chua vào xoong, cùng với một muỗng ruốc (tùy thuộc vào khẩu vị), và sau đó thêm cá đã ướp.

Nấu cho đến khi canh cá sôi lại, sau đó nêm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân và múc ra tô, trang trí bằng hành ngò

Cá dò (cá kình)  nướng muối ớt: 

- Chuẩn bị: cá kình, gia vị
 

- Chế biến:

+ Cá kình làm sạch và để nguyên con. Cá khi ráo nước thì đem ướp cùng với muối ớt và dầu ăn.

+ Để cá ngấm khoảng 20 phút thì mới đem đi nướng.

+ Cá kình nướng muối ớt có thể xiên que và nướng bếp than hoặc nướng giấy bạc (nướng bếp than sẽ thơm và đậm đà hơn).

+ Cá nướng khoảng 30 phút và 2 mặt vàng đều mùi thơm của cá thay bằng mùi tanh là cá chín.

+ Cá kình nướng muối ớt ăn kèm cùng nước mắm me, cuốn cùng với bánh tráng, bún và rau sống sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.

Cá dò bao nhiêu 1 kg

Giá cá kình tươi sống có sự biến động tùy thuộc vào nhiều yếu tố như tình trạng tươi hay đông lạnh, thời điểm mua, và địa điểm mua. Dưới đây là mức giá tham khảo cho cá kình:

Cá kình tươi: 180.000 – 200.000 vnđ/kg.
Cá kình đông lạnh: 130.000 – 150.000 vnđ/kg.

Vui lòng lưu ý rằng giá cụ thể có thể thay đổi tùy thuộc vào thị trường, vùng miền, và điều kiện cung cấp

Mua cá dò ở đâu uy tín và chất lượng tại TPHCM 

Qua những thông tin trên, có thể nhận thấy rằng cá dò không chỉ có hàm lượng dinh dưỡng cao mà còn mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt. Sự thơm ngon và bổ dưỡng của loài cá này sẽ được tối ưu hóa khi bạn chọn mua cá tươi sống và sạch. Nếu bạn đang phân vân về việc mua ở đâu, hãy liên hệ ngay với dichothue.com.vn nhé 

Dịch vụ Dichothue.com.vn là đối tác cung cấp cá dò và nhiều loại thuỷ hải sản tươi sống cũng như thực phẩm tươi sạch, có nguồn gốc rõ ràng. Điều này đảm bảo bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng sản phẩm mang đến sự tin tưởng của quý khách hàng là động lực lớn, thúc đẩy chúng tôi không ngừng cố gắng để mang lại sự đa dạng và chất lượng tốt nhất trong danh mục sản phẩm tươi sạch, cũng như dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt nhất