KHÔ CÁ MỐI, THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG, CÁCH CHẾ BIẾN VÀ CÁC MÓN ĂN NGON
Cá mối hay còn gọi là cá thửng là một loại cá phổ biến ở các khu vực ven biển, đã trở thành một phần quen thuộc trong đời sống hàng ngày của cư dân địa phương. Với quá trình đánh bắt diễn ra suốt cả năm, cá mối cung cấp nguồn nguyên liệu dồi dào. Đặc biệt, ven biển miền Trung Việt Nam là nơi cá mối phát triển mạnh mẽ nhất, tạo nên danh tiếng cho khô cá mối - đặc sản độc đáo của khu vực này. Điều này đã làm nảy sinh câu hỏi trong tâm trí của nhiều người: "Khô cá mối giá bao nhiêu, có thể được chế biến thành món ăn ngon như thế nào, mua cá mối khô ở đâu….?" Hãy cùng chúng tôi khám phá thông qua nội dung sau đây
Tìm hiểu về cá mối (cá thửng )
Cá Mối là một loại cá thường sống ở biển, có thân hình dài hình trụ với phần bên hơi hẹp, phần giữa thân một chút phình lớn, đầu dài và hơi dẹt, kèm theo nhiều xương. Mặc dù xương của cá Mối có vẻ phổ biến một chút, nhưng thịt của nó lại có điểm mạnh là trắng, thơm, và có hương vị rất ngọt
Cá Mối thường có xương hom mỏng và mềm. Đây là một dòng cá mà ngư dân thường đánh bắt quanh năm, sử dụng các phương pháp như thả câu và giăng lưới.
Thịt của cá mối đặc trưng bởi độ dai, hương thơm ngọt, và vị ngọt thanh mằn mặn vị của biển. Việc phơi khô những con cá mối tươi ngon giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của biển, làm cho khô cá mối nguyên con trở thành sự ưa chuộng của nhiều người.
Trong những chuyến du lịch đến vùng biển Duyên hải Nam Trung Bộ hoặc Nam Bộ, việc mang về vài túi khô cá mối để làm quà là điều không thể bỏ qua.
Tuy nhiên, để đảm bảo chọn mua được khô cá mối ngon và chất lượng, cần có kiến thức và hiểu biết đặc biệt. Không phải mùa nào cũng đảm bảo cá mối thơm ngon và đầy đặn, bởi mỗi mùa đánh bắt và phương pháp bảo quản của các đơn vị sản xuất đều khác nhau. Do đó, việc lựa chọn đơn vị mua khô cần sự cân nhắc kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Cách chế biến cá mối khô
Hiện nay, quá trình chế biến cá mối khô thường được thực hiện bởi các công ty thực phẩm, đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng và sử dụng máy móc hiện đại để đảm bảo an toàn thực phẩm. Cá mối tươi, sau khi được ngư dân đánh bắt vào bờ, sẽ trải qua quá trình lựa chọn những con tươi ngon, to, được rửa sạch và loại bỏ chất bẩn cùng ruột cá. Sau đó, cá sạch sẽ được ướp gia vị như muối, đường, và tiêu theo tỷ lệ thích hợp trước khi được sấy khô.
Sản phẩm khô cá mối sau khi hoàn thành quá trình chế biến sẽ được đóng gói kỹ lưỡng và hút chân không. Quá trình này đảm bảo rằng sản phẩm không sử dụng bất kỳ phẩm màu hay chất bảo quản nào. Khô cá mối, khi đến tay người tiêu dùng, giữ được chất lượng trong khoảng 5-7 tháng hoặc thậm chí lâu hơn mà không loại bỏ tính dinh dưỡng.
Trên thị trường hiện nay, có nhiều đơn vị cung cấp sản phẩm khô cá mối để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, việc tìm kiếm địa chỉ uy tín là quan trọng, giúp khách hàng mua được sản phẩm chất lượng và an toàn.
Giá trị dinh dưỡng của cá mố (cá thửng)
Trong mỗi lượng 85 gram cá mối cung cấp đến 99 calo, kèm theo nhiều thành phần dinh dưỡng khác như protein, chất béo, vitamin B12, vitamin B6, và photpho. Điều này có nghĩa là chỉ cần một phần ăn vừa đủ cá mối trong bữa cơm, cơ thể sẽ duy trì hoạt động hết năng suất suốt cả ngày mà không gặp vấn đề về sức khỏe.
Vitamin B12 có trong cá mối là một thành phần không thể thiếu, giúp tế bào phân chia nhanh chóng và dễ dàng hơn. Sự thiếu hụt vitamin B12 có thể dẫn đến việc hình thành magaloblasts, một loại tế bào bất thường trong cơ thể.
Photpho có trong cá đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường và ổn định hệ xương, cũng như duy trì sức khỏe của men răng và nướu. Đồng thời, chất dinh dưỡng này cũng được xem là một phương pháp cấp cứu cho các trường hợp loãng xương.
Cách nhận biết khô cá mối ngon
Cá mối( cá thửng) được ưa chuộng làm khô nhất nhờ thịt trắng, vị dai và không có mùi tanh. Khi chế biến thành khô, cá mối mang đến hương vị đặc trưng, đặc biệt khi được ướp gia vị mặn ngọt hài hòa, thêm chút ớt trong quá trình ướp, tạo nên một món ăn gây nghiện.
Mặc dù thịt cá không nhiều, nhưng lại thơm ngon và ngọt, có màu trắng tinh. Điều này làm cho khô cá mối trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều người.
Để làm khô cá mối gia vị mặn ngọt, ngư dân chọn những con cá tươi, kích thước lớn và chứa nhiều thịt. Bằng cách sử dụng dao, họ xẻ dọc theo xương sống để loại bỏ phần xương cứng, sau đó ướp muối và gia vị mặn ngọt hài hòa. Tiếp theo, cá được phơi trên những tấm lưới để thịt se lại. Để có khô cá ngon, thịt thơm mùi nắng, người ta chọn những ngày nắng to gắt để thực hiện quá trình phơi. Thời gian phơi từ một đến ba ngày tùy thuộc vào mong muốn về độ ẩm và độ dẻo của thịt cá.
Nếu không có điều kiện phơi nắng, bạn có thể sấy cá từ 8 - 9 tiếng ở nhiệt độ dưới 100 độ C để làm khô cá. Sau quá trình chế biến, sản phẩm được đóng gói hút chân không và bảo quản lạnh để giữ hương vị lâu dài, ngăn chặn hư hỏng và ẩm mốc.
Các món ngon từ khô cá mối (cá thửng)
Dichothue.com.vn gửi đến bạn 1 số gợi ý về món ngon được chế biến từ khô cá mối
Khô cá mối rim
Món cá này tuy đơn giản nhưng lại vô cùng ngon miệng. Đặc biệt chúng cũng sẽ giúp bạn ăn không bị ngán như thịt nhưng vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng, năng lượng. Món ăn khi thưởng thức với cơm nóng vào mùa lạnh đảm bảo cực ngon.
- Chuẩn bị: 200g cá mối khô, hành, tỏi, ớt, gừng và các loại gia vị đi kèm
- Chế biến
+ Đầu tiên, đưa khô cá mối ngâm vào nước ấm trong khoảng 10 phút để làm mềm cá và loại bỏ chất bẩn. Lưu ý rằng không nên sử dụng nước lạnh để rửa cá, vì điều này có thể làm cho cá trở nên bở và có mùi tanh. Sau đó, cắt cá thành những miếng vuông nhỏ và để ráo nước. Gừng sau khi gọt vỏ, cắt thành sợi; hành tím, ớt, tỏi được băm nhỏ.
+ Tiếp theo, hãy chuẩn bị hỗn hợp nước rim cá bằng cách pha trộn nước mắm, đường, và giấm sao cho có sự cân bằng giữa độ mặn, ngọt, và chua. Tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân và gia đình, điều chỉnh lượng gia vị để tạo ra nước rim vừa miệng.
+ Hâm nóng một chiếc chảo nhỏ và cho khô cá mối đã ráo nước vào để chiên vàng giòn. Sau đó, hớt cá ra để ráo dầu. Đổ một ít dầu thêm vào chảo, sau đó thêm gừng, hành tím, tỏi, ớt và đảo đều cho đến khi thơm phức. Khi đã đạt đến mức chiên vàng giòn, thêm 01 muỗng cà phê đường và đảo đều. Tắt bếp và sẵn sàng thưởng thức.
Cá thửng nướng chấm mắm me
- Chuẩn bị:
+ Khô cá mối: 2 con
+ Me vắt: 50gr
+ Dầu ăn, tỏi ớt
+ Gia vị: đường, nước mắm
- Cách chế biến
+ Khô cá mối ngâm nước 10 phút cho nhả muối. Rửa sạch vảy cá. Để riêng cho ráo nước. Chuẩn bị than và vỉ nướng.
+ Khô cá mối bắt lên vỉ nướng. Chú ý trở đều qua lại đến khi khô chín thì cho ra dĩa.
+ Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. Tỏi và ớt băm nhuyễn với nhau.
- Cách làm mằm me
+ Chuẩn bị hơn nửa chén nước nóng và vắt me vào. Sử dụng muỗng dầm để tách thịt me và lọc nước me, loại bỏ xác me để giữ lại phần nước cốt. Thêm một ít nước sôi vào nước cốt, khuấy đều hỗn hợp.
+ Bật bếp với lửa to, đổ nước me vào. Đun sôi và thêm đường, nước mắm, tỏi ớt băm. Khuấy đều để hỗn hợp trở nên sánh mịn.
Khô cá mối chiêng giấm đường
- Chuẩn bị:Khô cá mối, giấm, tiêu xay, tỏi, đường, bột ngọt
- Cách chế biến:
Bắt đầu bằng việc ngâm khô cá mối trong nước sạch khoảng 10 phút để giảm độ mặn và loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, tiến hành cắt bỏ phần đầu, đuôi, và vảy của cá, sau đó rửa sạch với nước. Cắt khô cá mối thành từng khúc vừa ăn và để ráo nước. Tỏi được bóc vỏ và băm nhuyễn.
Đặt chảo lên bếp và thêm 2 muỗng dầu ăn, phi thơm tỏi băm cho đến khi nóng vàng đều. Sau đó, đặt tất cả khô cá mối vào chiên. Lưu ý sử dụng lửa vừa để tránh cháy khô.
Để làm giấm đường, hỗn hợp nửa chén giấm, 3 muỗng đường, và ½ muỗng cà phê bột ngọt được khuấy đều. Tiếp theo, đảo khô cá đến khi chúng vàng đều, sau đó thêm hỗn hợp giấm đường vào. Đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh đặc, sau đó tắt bếp. Bày ra đĩa và rắc lên một ít tiêu xay.
Với những bước đơn giản này, bạn đã hoàn thành món ngon từ khô cá mối. Món ăn có hương thơm cuốn hút, với thịt khô dai vừa ăn và vị chua chua ngọt ngọt. Ăn kèm với cơm nóng sẽ là trải nghiệm tuyệt vời nhất.
Khô cá mối tẩm rút xương
Ngày nay, sản phẩm hải sản khô đang trở thành sự lựa chọn ưa chuộng trên thị trường tiêu dùng, và trong số đó, món khô Cá Mối tẩm rút xương đang gây ấn tượng mạnh mẽ tại nhiều quốc gia.
Tại Việt Nam, đặc sản này trở thành một phần không thể thiếu khi du khách ghé thăm Bình Thuận. Quá trình chế biến món cá khô này trải qua nhiều công đoạn, nhưng không thể phủ nhận tác động quan trọng của ánh nắng mặt trời và bãi cát biển nơi đây.
Để tạo nên món cá mối khô tẩm rút xương, quy trình bắt đầu bằng việc lựa chọn những con cá còn tươi để giữ vị ngọt và đậm đà tự nhiên của thịt cá.Sau khi đã sơ chế và lóc cá, gia vị như đường, ớt, và tiêu xay được tẩm đều lên thịt.
Trong quá khứ, khi chưa có máy sấy công nghệ, món này được chế biến theo phương pháp thủ công truyền thống.
Từ lâu, khô Cá Mối tẩm rút xương đã trở thành một món ăn ngon thường xuất hiện trong bữa nhậu của cánh đàn ông khi họ đến vùng đất này.
Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo thêm Cá mối kho tiêu, Cá mối kho mặn cũng được rất nhiều người thích ăn
Giá khô cá mối (cá thửng)
Khô cá mối (cá thửng) hiện có giá bao nhiêu? Trên thị trường ngày nay, có đa dạng đơn vị và cơ sở cung cấp nhiều loại cá khô, trong đó có khô cá mối.
Mức giá thường gặp dao động trong khoảng từ 150.000 VNĐ đến 200.000 VNĐ cho mỗi 500g, tùy thuộc vào loại cá cụ thể.
Để đảm bảo mua được khô cá mối chất lượng, quan trọng là phải tìm kiếm những địa chỉ cung cấp uy tín và sản xuất đảm bảo chất lượng. Điều này giúp tránh mua phải cá mối bị dở, bị mối mọt hoặc đã lưu trữ quá lâu, đảm bảo rằng sản phẩm được bảo quản tốt và giữ nguyên chất lượng.
Cách bản quản khô cá mối ( cá thửng)
Sau khi đã phơi khô, đặt cá mối vào bọc ni lông hoặc hộp kín, sau đó đậy nắp lại và lưu trữ ở nơi khô ráo. Tránh đặt gần những khu vực ẩm ướt, vì điều này có thể làm cho khô cá trở nên mềm và dễ bị hư mốc.
Nếu bạn dự định sử dụng khô cá trong thời gian ngắn, nên bảo quản ở bên ngoài hoặc trong ngăn mát của tủ lạnh để thuận tiện cho quá trình chế biến. Đối với việc bảo quản trong thời gian dài, hãy phơi khô thật kĩ và lưu trữ trong ngăn đông của tủ lạnh, có thể giữ được chất lượng trong khoảng 3 – 6 tháng.
Nếu không sử dụng tủ lạnh, sau 2 – 3 tuần, hãy mang khô cá ra phơi lại để tránh ẩm mốc và tăng khả năng bảo quản.
Nếu có thể, hãy đặt khô cá vào bọc ni lông, sử dụng máy hút chân không để loại bỏ không khí và sau đó đặt vào tủ lạnh. Điều này giúp khô cá được bảo quản lâu dài mà không lo sợ hư hỏng.
Mua khô cá mối (cá thửng) ở đâu
Để có thông tin về giá và chất lượng khô cá mối, quý khách hàng cần lựa chọn một đơn vị uy tín, nơi có thể tin cậy được thông tin và sản phẩm. Không phải tất cả các đơn vị đều đảm bảo cung cấp các con cá mối khô tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm. Việc lựa chọn một địa điểm uy tín có thể là một thách thức đối với người tiêu dùng. Vì vậy, dichothue.com.vn - Siêu thị online giao hàng tận nhà là một địa điểm tin cậy cho mọi thực khách, không kể ở xa hay gần.
Các loại khô cá mối tại đây được lựa chọn cẩn thận, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm. Dichothue.com.vn tự tin mang đến cho khách hàng những sản phẩm tươi ngon và chất lượng
