Hàu Đá

Bạn muốn tìm hiểu hàu đá là gì, sự khác biệt giữa hàu đá và hàu sữa cùng với việc đánh giá loại nào ngon hơn, phải không? Trong bài viết này, chúng ta sẽ phân biệt rõ ràng giữa hai loại hàu này và đưa ra nhận xét về hương vị của từng loại. Đọc để có thêm thông tin và chọn lựa loại hàu tươi ngon phù hợp với sở thích ẩm thực của bạn.

Hàu đá là gì 

Hàu đá, hay còn được biết đến với tên gọi hàu Nhật Bản (Crassostrea gigas), là một trong những loài hàu biển lớn và phổ biến nhất. Xuất phát từ vùng biển Thái Bình Dương, đặc biệt là Nhật Bản, hàu đá đã được trồng và nuôi tại nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam, đặc biệt là tại các khu vực như đảo Phú Quý, Vũng Tàu, Khánh Hòa...

Vỏ của hàu đá dày và thường có hình dạng thoi hoặc bầu dục, với màu sắc chủ yếu là xám hoặc xanh xám. Thịt của hàu đá thường có màu từ trắng đến xám, mang hương vị đậm đà và ngọt ngào. Với giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm protein, vitamin, khoáng chất và axit béo omega-3, hàu đá trở thành một trong những món ăn được ưa chuộng trong ẩm thực.

Hàu đá thường được sử dụng trong nhiều món ăn ngon như hấp, nướng, xào, nướng mỡ hành và được sử dụng trong các món sushi, sashimi, mì hàu và nhiều món khác. Ngoài ra, nó cũng mang lại các lợi ích sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp chất chống oxi hóa và hỗ trợ sự phát triển của não bộ và xương.

Các loại hàu đá phổ biến

Hàu đá Nhật Bản (Japanese Rock Oyster): Đây là loại hàu đá có nguồn gốc từ Nhật Bản. Hàu đá Nhật Bản có vỏ dày, thường có hình dạng thoi hoặc bầu dục, và thịt hàu có hương vị đậm đà, một chút hơi chua.

Hàu đá Phú Quý (Phu Quy Rock Oyster): Hàu đá Phú Quý có xuất xứ từ hòn đảo Phú Quý, thuộc tỉnh Bình Thuận, Việt Nam. Tương tự như hàu đá Nhật Bản, hàu đá Phú Quý cũng có vỏ dày, hình dạng thoi hoặc bầu dục, và thịt hàu mang hương vị đậm đà, với một chút hơi chua.

Hàu đá Belon (Belon Rock Oyster): Loại hàu này cũng được biết đến với tên gọi hàu Flat, xuất xứ từ khu vực Belon ở Pháp. Hàu đá Belon có vỏ dày, hình dạng bầu dục và thịt hàu mang mùi hương đặc trưng và vị ngọt.

Hàu đá Pacific (Pacific Rock Oyster): Con hàu này, còn được gọi là hàu đá Mỹ, là một trong những loại hàu đá phổ biến ở Bắc Mỹ. Vỏ dày, hình dạng thoi hoặc bầu dục, và thịt hàu mang vị ngọt và một chút hơi chua.

Hàu đá Ireland (Irish Rock Oyster): Hàu đá Ireland có nguồn gốc từ Ireland và Scotland. Vỏ dày, hình dạng thoi và thịt hàu có vị ngọt, một chút hơi chua và hương thơm tự nhiên.

Dù chỉ là một phần nhỏ trong số lượng loại hàu đá phổ biến trên thế giới, mỗi loại hàu đều có những đặc điểm riêng biệt về hình dạng, vị và hương vị, phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên và môi trường sống của chúng.

Trong số các loại hàu đá được đánh giá cao tại Việt Nam, hàu đá Phú Quý nổi bật lên như một lựa chọn hàng đầu. Hàu đá Phú Quý có nguồn gốc từ hòn đảo Phú Quý, một hòn đảo nhỏ nằm trong vịnh Bình Thuận, tỉnh Bình Thuận, Việt Nam. Được biết đến với chất lượng và hương vị tuyệt vời, hàu đá Phú Quý là sự kết hợp hoàn hảo giữa môi trường biển trong lành và nguồn nước chất lượng cao.

Hàu đá Phú Quý thường được sử dụng trong nhiều món ăn ngon như hấp, nướng, xào, nướng mỡ hành, cũng như là nguyên liệu chính trong các món sushi, sashimi và mì hàu.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại hàu đá chất lượng cao với hương vị đặc trưng, thì hàu đá Phú Quý là lựa chọn không thể bỏ qua.

Hàu sữa

Hàu sữa, hay còn gọi là hàu cửa sông, thuộc loại động vật thân mềm, nhuyễn thể, có hai mảnh vỏ và cùng họ với nghêu và sò. Chúng được xem là hàu sữa khi đạt độ tuổi 12 tháng.

Đặc điểm của hàu sữa:

Về kích thước

Kích thước nhỏ gọn, khoảng 5-6 cm, vỏ hình bầu, nhô lên, màu trắng sữa.
Loại hàu sữa lớn có khoảng 10-12 con trên mỗi kg, loại nhỏ có khoảng 14-16 con trên mỗi kg.

Về chất lượng thịt:

Thịt hàu sữa có màu hơi vàng, mình căng và tròn.
Có vị béo, ngọt, hơi mặn và mang hương muối từ biển.

Về nguồn gốc:

Để đáp ứng nhu cầu ẩm thực ngày càng tăng, hàu sữa được nuôi phổ biến ở nhiều vùng biển như Long Sơn, Cần Giờ, Vũng Tàu, Nha Trang, Đà Nẵng và nhiều nơi khác. Tuy nhiên, chất lượng thịt hàu sữa có thể khác nhau tùy theo điều kiện môi trường của từng vùng biển (bao gồm nguồn nước, thời tiết, nguồn thức ăn, v.v.). Hàu sữa Nha Trang và Đà Nẵng được đánh giá cao về chất lượng thịt, vì đây là những vùng biển trong lành với điều kiện tự nhiên thuận lợi và nguồn nước trong lành, tạo điều kiện sống lý tưởng cho hàu sữa phát triển.

Phân biệt hàu đá và hàu sữa

Lưu ý rằng mặc dù có những khác biệt nêu trên, hàu đá và hàu sữa đều là loại hàu biển có giá trị dinh dưỡng cao và được ưa chuộng trong ẩm thực.

Hàu đá hay hàu sữa tốt hơn

Việc quyết định liệu hàu sữa hay hàu đá là lựa chọn tốt hơn phụ thuộc vào sở thích cá nhân và mục đích sử dụng. Cả hai loại hàu đều có giá trị dinh dưỡng cao và được ưa chuộng trong ẩm thực.

Hàu sữa thường có vỏ màu trắng hoặc nhạt hơn so với hàu đá, và thịt của chúng thường có màu vàng nhạt đến trắng. Với vị béo, ngọt và hương muối từ biển, hàu sữa thường được lựa chọn cho các bữa tiệc theo phong cách Tây sang trọng, nhờ hình thức đẹp mắt và hương vị đặc biệt.

Hàu đá thường có vỏ dày, hình dạng thoi hoặc bầu dục, thường màu xám hoặc xanh xám. Thịt của hàu đá có màu từ trắng đến xám và mang lại hương vị đậm đà. Vỏ của loại hàu này thường không mịn màng, điều này làm cho chúng phù hợp để thưởng thức trong các buổi tiệc gia đình, sử dụng hàng ngày hoặc trong các nhà hàng theo phong cách phương Đông.

Để quyết định giữa hàu sữa và hàu đá ngon hơn, bạn có thể tham khảo ý kiến của các chuyên gia hoặc thử cả hai để tìm ra loại hàu phù hợp với khẩu vị của bạn. Đồng thời, cũng nên xem xét chất lượng và nguồn gốc của hàu từ nơi bạn mua để đảm bảo an toàn và chất lượng của sản phẩm.

Bảng giá hàu đá và hàu sữa

Hàu đá:

• Loại nhỏ (10-12 con/1kg): Giá từ 35.000 đến 50.000 VNĐ/1kg.
• Loại trung bình (7-10 con/1kg): Giá từ 70.000 đến 80.000 VNĐ/1kg.
• Loại lớn (3-5 con/1kg): Giá từ 140.000 đến 180.000 VNĐ/1kg. (Loại nhập khẩu từ 200.000 đến 350.000 VNĐ/1kg).

Hàu sữa:

• Loại nhỏ (12-15 con/1kg): Giá từ 40.000 đến 50.000 VNĐ/1kg.
• Loại trung bình (8-10 con/1kg): Giá từ 60.000 đến 80.000 VNĐ/1kg.
• Loại lớn (3-5 con/1kg): Giá từ 150.000 đến 200.000 VNĐ/1kg. (Loại nhập khẩu từ 250.000 đến 400.000 VNĐ/1kg).

Lưu ý rằng giá cả có thể thay đổi theo thời gian, địa điểm và nguồn cung cấp. Đây chỉ là mức giá tham khảo và bạn nên liên hệ trực tiếp với nhà cung cấp hải sản hoặc chợ hải sản địa phương để biết thông tin giá cụ thể và cập nhật nhất.

Hàu đá làm món gì ngon

Sau đây là một số cách chế biến hàu đá thơm ngon, hấp dẫn:

• Hàu nướng phô mai
• Hàu nướng mỡ hành
• Hàu chiên trứng
• Cháo hàu
• Hàu tái chanh
• Hàu né
• Hàu sốt phô mai