Cá Lưỡi Trâu - Cá Bơn

Định nghĩa cá lưỡi trâu

Cá lưỡi trâu, một loài cá sống dưới đáy biển, cũng có một số loài sống trong vùng nước ngọt. Đặc điểm độc đáo của chúng là hai mắt nằm ở phía trên, cùng một bên, không tuân theo quy luật đối xứng.

Ngoài sự độc đáo của đôi mắt, cá lưỡi trâu còn có khả năng biến đổi màu sắc da để tránh kẻ thù hoặc ngụy trang khi săn mồi. Lớp da trên thường có màu nâu sậm, giống bùn, trong khi lớp da dưới có màu trắng, tương tự như ánh sáng rọi xuống nước.

Cá lưỡi trâu còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như cá lưỡi mèo, cá lưỡi bò, cá bơn. Đây là một loại cá phổ biến trong các bữa ăn gia đình Việt. Được biết đến với thịt da trơn mịn, cá lưỡi trâu phong phú và dễ tìm kiếm, có thể mua tại chợ hoặc siêu thị, ở dạng tươi, phơi nắng hoặc phơi khô.

Giá trị dinh dưỡng của cá Lưỡi Trâu

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, loại cá này được đánh giá là một nguồn thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người.

Tăng cường trí não: Với hàm lượng omega-3 và DHA đầy đủ, cá hố được coi là một "thần dược" hỗ trợ phát triển thần kinh, đặc biệt là vùng chất xám của não ở trẻ em, cũng như tăng cường trí nhớ ở người già.

Hỗ trợ điều trị các bệnh về gan: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cá hố, với nhiều chất dinh dưỡng quý giá, có thể giúp tiêu độc, làm ấm bụng, và hỗ trợ trong việc chữa trị viêm gan mãn tính lâu dài.

Tốt cho mắt: Cá hố chứa nhiều vitamin A, giúp cải thiện thị lực, bảo vệ đôi mắt, và ngăn ngừa các vấn đề khúc xạ ở trẻ em. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ đối phó với các vấn đề liên quan đến mắt ở người cao tuổi như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể.

Làm đẹp da: Các khoáng chất và vitamin như A, E có trong cá hố có lợi cho việc duy trì làn da săn chắc, mịn màng, và chống lại các dấu hiệu lão hóa như nám và tàn nhang, giúp làn da trở nên sáng màu hơn.

Giữ gìn vóc dáng: Được nạp chất đạm, protein, và chất béo không bão hòa Omega 3, cá hố chơi một vai trò quan trọng trong việc tăng cường cơ bắp, giảm mỡ thừa tích tụ trong cơ thể, hỗ trợ quá trình giảm cân và duy trì vóc dáng.

Cách chọn cá lưỡi trâu ngon

Để mua cá bơn tươi ngon, bạn nên chọn cá còn nguyên vảy màu sáng óng, bám chặt vào thân, nhiều nhớt, nhìn tươi mới, khi ấn tay vào phần mình cá thấy còn độ đàn hồi.

Ngoài ra, bạn nên mua những con cá bơn có mang cá màu đỏ hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi hôi khó chịu.

Nên chọn mua cá còn nguyên vảy màu sáng bóng, bám chặt vào thân, ấn vào cảm nhận được độ đàn hồi.

Bạn không nên chọn cá bơn có mang chuyển màu xám, có mùi hôi hay niêm dịch vì đây là những con cá cũ hoặc đã bị hư, thịt cá không còn ăn được nữa.

Cá lưỡi trâu làm món gì ngon

Chắc hẳn bạn sẽ thường nghe người ta nhắc đến các món ăn dân dã quen thuộc được chế biến từ nguyên liệu cá này như: cá lưỡi trâu chiên giòn, khô cá lưỡi trâu chiên sả ớt, kho tiêu hoặc nấu canh chua… Trong bài chia sẻ sau đây, trangnauan.com sẽ hướng dẫn các bạn làm các món ngon từ loại cá này, cho bữa trưa hay bữa tối của gia đình bạn càng thêm đậm đà phong phú.

Cá lưỡi trâu chiên giòn sả ớt

Nguyên liệu

- Cá lưỡi trâu tươi: 500 gram

- Sả băm:100 gram

- Ớt băm: 50 gram

- Rượu trắng: 20 ml

- Gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn…

Chế biến

Cá mua về tách bỏ phần da đen, ngâm nước muối loãng khử tanh 15 phút, rửa sạch lại để ráo.

Trộn đều sả ớt băm với xíu muối và 20ml rượu trắng để ướp cá.

Cá đã ráo dùng dao khứa vài đường chéo ngắn trên thân, cho sả ớt vào ướp cỡ 2 tiếng.

Đun nóng chảo dầu, thả cá vô chiên trên lửa vừa, cứ 5 phút trở mặt cá một lần để cá chín vàng đều 2 mặt.

Cho cá chín ra dĩa, dùng chung với cơm nóng và nước mắm ớt.

Cá lưỡi trâu 1 nắng chiên giòn với ớt chuông

Nguyên liệu

- Cá lưỡi trâu một nắng: 500 gram

- Ớt chuông đỏ: 1 quả

- Ớt chuông xanh: 1 quả

- Tỏi, ớt băm

- Thì là: 3 cọng

- Giấm gạo lên men

- Bột tẩm khô chiên giòn

- Gia vị: đường, muối, dầu mè, dầu ăn, nước tương…

Tiến hành

- Cá lưỡi trâu lột da, khứa vài đường trên thân, ướp với ớt băm 10 phút.

- Ớt chuông đem nướng cháy phần vỏ ngoài, gọt bỏ phần đen, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

- Pha nước xốt: 4 muỗng nước tương, 3 muỗng giấm gạo lên men, 3 muỗng đường, 1/4 muỗng cà phê muối, xíu bột ngọt, đun nóng khuấy tan rồi cho tỏi ớt băm, dầu mè vào. Sau đó, cho ớt chuông nướng vào xốt, ngâm cỡ 15 phút.

- Đun nóng dầu ăn, tẩm cá qua bột khô chiên giòn, thả vào chảo chiên vàng cùng 1 cọng thì là, vớt ra để ráo dầu.

- Cho cá chín ra dĩa, dùng kèm xốt ớt chuông chua ngọt sẽ rất ngon.

Cá lưỡi trâu chiên nước mắm

Nguyên liệu

- Cá lưỡi trâu: 3 con

- Xoài xanh loại chua: 1/2 trái

- Ớt, tỏi, gừng, đường

- Nước mắm ngon
 

Cá lưỡi trâu chiên với nước mắm xoài

- Làm sạch cá, cắt bỏ đầu, tỉa vây đuôi, để ráo nước.

- Đun nóng chảo dầu, cho cá vào chiên trực tiếp hoặc tẩm qua ít bột khô chiên giòn cũng rất ngon.

- Trở đều 2 mặt cho cá chín vàng thì vớt cho ráo dầu.

- Xoài chua bào sợi, pha thêm chén nước mắm ớt tỏi để chan lên xoài rồi trộn đều lên.

Cá lưỡi trâu kho tiêu

- Cá đem tách bỏ lớp da đen, chà xát muối, ngâm trong nước muối loãng tầm 15 phút rồi rửa lại cho sạch và để ráo.

- Ớt, hành lá rửa sạch, cắt khúc.

- Cho ớt, hành lá, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, trộn đều và ướp cá 15 – 20 phút.

sơ chế và ướp cá

Đun nóng chảo dầu ăn, trút phần cá đã ướp vào đảo đều cho săn lại.

Đổ ít nước lọc vào cá, đun tới khi nước sôi và sệt lại thì hạ nhỏ lửa.

Kho cá tầm 20 phút tới khi cạn nước, cá chín đều, thấm vị thì tắt bếp.

Món cá kho tiêu này ăn với cơm nóng thì chẳng còn gì bằng nữa

Mua cá lưỡi trâu ở đâu

Dịch vụ dichothue của chúng tôi lluôn mong muốn mang đến cho khách hàng những món ăn không thể nào quên một trong số đó chính là món khô cá lưỡi trâu nướng hoặc chiên ăn cùng cơm canh, món ăn đơn giản nhưng đậm đà tình quê của ngư dân cửa biển, để thưởng thức được hương vị này tại TPHCM khách hàng liên hệ với chúng tôi theo thông tin bên dưới, khách hàng trên toàn quốc có thể chọn cách đặt hàng và giao hàng tận nơi TOÀN QUỐC.

CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ ĐI CHỢ THUÊ

Chi nhánh:  49 Khánh Hội, F3, Q.4, Tp. Hồ Chí Minh

Hotline: 0916 329 345

Website: https://dichothue.com.vn/